ヘルシー低塩分 手作りお魚ハンバーグ（ホットバー）
自家製お魚ハンバーグの作り方 低塩分で美味しい
白身魚と新鮮な魚介をたっぷり使った、清潔でヘルシーな自家製お魚ハンバーグのレシピをご紹介します。市販のものよりずっと塩分・糖分控えめなので、ご家族全員が安心して楽しめる低塩分のお魚ハンバーグです。ネイバーのメインにも掲載された人気レシピで、お子様のおやつやご飯のおかずにもぴったり。ご自宅で手作りして、より健康的で美味しいお魚ハンバーグを大切な方々とご一緒にどうぞ！
主材料
- 白身魚の切り身（例：たら） 200g
- イカ 100g
- エビの身 100g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 砂糖 （お好みで調整）
- 唐揚げ粉 50g
- でんぷん粉 （タピオカスターチ推奨） 50g
野菜材料
- ネギまたは青ネギ（白い部分） 20g
- ニンジン 20g
- 玉ねぎ 20g
- パプリカ（色とりどり） 少々 （お好みで）
- ネギまたは青ネギ（白い部分） 20g
- ニンジン 20g
- 玉ねぎ 20g
- パプリカ（色とりどり） 少々 （お好みで）
調理手順
Step 1
まず、お魚ハンバーグの味を決める主材料である白身魚（たらなど）、イカ、エビを用意してください。また、生地の濃度を調整する唐揚げ粉とでんぷん粉（タピオカスターチはもちもちとした食感を加えます）も計量しておきましょう。野菜はネギ、ニンジン、玉ねぎなど、ご家庭にあるものを活用してください。パプリカを加えると、彩りと食感がさらに良くなります。
Step 2
準備した白身魚、イカ、エビをフードプロセッサーやミキサーに入れ、滑らかになるまで挽いてください。具材の粒感が残るよりも、均一に混ざる程度に挽くのが良いです。魚介類の新鮮な風味が、お魚ハンバーグの美味しさを引き立てます。
Step 3
野菜はフードプロセッサーで挽きやすいように、できるだけ細かくみじん切りにしてください。野菜を入れすぎると生地が緩んだり、お魚ハンバーグの形が崩れたりする可能性があるので、材料全体の量の1/4程度に抑えるのがおすすめです。野菜がほんのり食感として感じられる程度にみじん切りにし、水分が出すぎないように注意してください。お魚ハンバーグの形や食感を考えながら、適量だけ加えてください。
Step 4
滑らかに挽いた魚のすり身、イカ、エビに、みじん切りにした野菜、唐揚げ粉、でんぷん粉をすべて加えてよく混ぜ合わせます。味付けは塩こしょうで好みに合わせ、砂糖は生地の量と甘さの好みに応じて調整してください。生地が緩すぎず、少し固めの感触になるように混ぜるのが重要です。水分が多すぎると、お魚ハンバーグがうまく揚がらず、形が広がる可能性があります。
Step 5
いよいよお魚ハンバーグの形を作る番です。清潔なまな板の上に、粘りのある生地を適量乗せ、お好みの長細い形に整えます。油に入れる際に形が崩れるのを防ぐために、ヘラ2本や平らにしたプラスチック板、または丈夫な使い捨て皿などを活用すると便利です。生地を平らな道具に乗せて油に入れると、形が崩れにくく、きれいに揚げることができます。
Step 6
フライパンに食油をたっぷり注ぎ、中弱火で予熱します。手の甲を近づけたときに温かい温かさを感じる程度が目安です。強火すぎると表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので、低い温度でじっくりと加熱することが大切です。お魚ハンバーグの片面がきつね色に焼けたら、裏返してもう片面も均一に焼いてください。
Step 7
お魚ハンバーグの内部がほぼ火が通ったと感じられたら、火を少しだけ強めて、表面の色をより美味しそうに仕上げます。こうすることで、食欲をそそる黄金色のハンバーグが完成します！中はしっとり柔らかいお魚ハンバーグをご期待ください。
Step 8
完成したお魚ハンバーグを木串に刺すと、食べやすく、より本格的なお魚ハンバーグになります。お好みでケチャップ、マスタード、チリソースなど、お好みのソースを添えていただくと、さらに美味しく楽しめます。
Step 9
市販のお魚ハンバーグ特有の弾力とは少し異なりますが、でんぷんが入っているため、適度にもちもちとした食感を感じられます。何よりも、添加物を使わず新鮮な材料で作られているため、非常にクリーンでまろやかな味わいが自慢です。素材本来の美味しさをそのままお楽しみください。
Step 10
もし生地が余ったら、スプーンでひとすくいずつ取り、丸く平たくして揚げても美味しい一品になります。お魚ハンバーグとはまた違った魅力が楽しめるでしょう。
Step 11
こうして美味しい手作りお魚ハンバーグ（おでん）が完成しました！ご飯のおかずとしても最適ですし、お子様のおやつとしても最高です。手作りした健康的で美味しいお魚ハンバーグで、楽しい食卓を！美味しく召し上がれ^^
