ヘルシーな豆腐のサムジャン
ヘルシーな豆腐のサムジャン
パリパリのサンチュと楽しむ、豆腐サムジャンのレシピ
あっさりとした豆腐のサムジャンのおかげで、新鮮なサンチュがさらにパリパリと香ばしく感じられます。まるで健康的な食卓を準備したかのような、満ち足りた満足感を与えてくれる美味しいレシピです。
主な材料- 新鮮なサンチュ 1パック（色々な種類を揃えると良いでしょう）
- 木綿豆腐 80g（焼き豆腐でも鍋物用でも可）
- 玉ねぎ 1/2個（小さめ）
- ズッキーニ 1/5個（新鮮でしっかりしたものを選ぶ）
- 韓国風青唐辛子 1本（パリパリとした食感と香りを加えます）
- 昆布 1枚（だし用または細切り昆布）
調味料- みりん風調味料（または料理酒）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ3（自家製でも市販品でも可）
- えごま油（またはごま油）大さじ2（香ばしい風味を加えます）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- みりん風調味料（または料理酒）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ3（自家製でも市販品でも可）
- えごま油（またはごま油）大さじ2（香ばしい風味を加えます）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮なサンチュは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が残っているとサムジャンの味が薄まってしまうことがあります。
Step 2
豆腐80g（約1/4丁）、小さめの玉ねぎ半分、ズッキーニ1/5個、韓国風青唐辛子1本を用意します。それぞれの材料の量は、お好みで調整してください。
Step 3
用意した豆腐、玉ねぎ、ズッキーニは包丁でごく細かくみじん切りにしてください。フードプロセッサーよりも包丁で刻む方が食感が残り、サムジャンの風味がより豊かになります。みじん切りにした材料は鍋に入れます。
Step 4
韓国風青唐辛子はヘタを取り、種をかき出した後、豆腐や野菜と同じように細かく千切りにします。あまり太く切ると、サムジャンの滑らかさとの調和が失われることがあります。
Step 5
小さな鍋に水大さじ4、みりん風調味料（または料理酒）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、だし用の昆布1枚を加えます。そこにデンジャン大さじ3を溶かし入れます。デンジャンを長時間煮詰めると苦味が出ることがあるので、最後の段階で加えるのが良いでしょう。
Step 6
鍋を中火にかけ、材料がよく混ざるように混ぜながら、弱火で煮詰めていきます。水分が少なくなり、材料が柔らかくなるまで3〜5分ほど煮てください。昆布は取り出しておきます。
Step 7
サムジャンがある程度煮詰まったら、千切りにした韓国風青唐辛子を加えて全体をよく混ぜ合わせます。韓国風青唐辛子のパリパリとした食感が、サムジャンに美味しいアクセントを加えてくれるでしょう。
Step 8
火を止め、香ばしい風味を加えるえごま油（またはごま油）大さじ2と、炒りごま少々を加えてよく混ぜ合わせます。これで美味しい豆腐サムジャンの完成です。用意したサンチュと一緒に美味しく召し上がってください！
