ヘルシーな蕎麦（そば）入り韓国海苔巻き（キンパ）
ヘルシーな蕎麦（そば）入り韓国海苔巻き（キンパ）
ご飯の代わりに蕎麦を使った、ダイエット中にもぴったりのキンパレシピ
暑くなってくると、熱い火の前に立つのが億劫になりますよね。そして最近はダイエット中なので、軽くて美味しいものが食べたい気分です。そんな時にぴったりなのが、ご飯を使わずに蕎麦だけで作った「蕎麦入りキンパ」です。新鮮な野菜とふわふわの卵焼き、クリーミーなアボカドをたっぷり入れて、味のバランスも抜群。食欲がない時や、軽い食事の代わりにも最適ですよ！
キンパの材料- 蕎麦（そば） 150g
- 韓国海苔（キンパ用） 3枚
- 熟したアボカド 1個
- 黄色いパプリカ（トリベリ種） 1/4個
- 赤いパプリカ（トリベリ種） 1/4個
卵焼きの材料- 新鮮な卵 3個
- 料理酒（臭み消し用） 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
蕎麦の味付け- 市販のめんつゆ 大さじ1
- えごま油（または、ごま油） 大さじ1
つけダレ（お好みで）- 市販のめんつゆ 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 水 大さじ1
- わさび 少々
- 新鮮な卵 3個
- 料理酒（臭み消し用） 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
蕎麦の味付け- 市販のめんつゆ 大さじ1
- えごま油（または、ごま油） 大さじ1
つけダレ（お好みで）- 市販のめんつゆ 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 水 大さじ1
- わさび 少々
- 市販のめんつゆ 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 水 大さじ1
- わさび 少々
調理手順
Step 1
たっぷりの熱湯に蕎麦を入れ、約5分茹でます。蕎麦はすぐに伸びてしまうので、正確な茹で時間を守ることが大切です。
Step 2
茹で上がった蕎麦はザルにあげ、流水でぬめりを取るように優しく、何度もしっかりと洗います。この工程で蕎麦のコシが保たれ、くっつきにくくなります。洗った後は、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、キンパが水っぽくなる原因になります。
Step 3
広めのトレーやボウルに、水気を切った蕎麦を入れます。味付け用のめんつゆ大さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1を加えて、優しく混ぜ合わせます。蕎麦全体に味が均一に絡むようにしてください。味付けした蕎麦は、冷蔵庫で少し冷やすと、より一層美味しくなります。
Step 4
黄色と赤のパプリカは、きれいに洗って種を取り除き、キンパの具材にしやすいように約1cm幅の棒状に切ります。
Step 5
熟したアボカドは、縦に包丁で切り込みを入れ、両手で持ってひねるようにして半分に割ります。種は包丁の角などを利用して慎重に取り除きます。皮をむき、パプリカと同じく1cm幅の棒状に切ります。アボカドは崩れやすいので、優しく扱ってください。
Step 6
ボウルに卵3個を割り入れ、料理酒小さじ1/2と塩ひとつまみを加えて、泡立てないように気をつけながら、白身を切るように混ぜ溶かします。弱火に熱したフライパンに薄く卵液を広げ、焼きます。これを2〜3回に分けて卵焼きを作ります。キンパに入れる卵焼きは2本必要で、キンパの長さに合わせて、縦横比が2:1くらいの長方形にすると巻きやすくなります。
Step 7
焼きあがった卵焼きは、海苔に乗せる前に少し冷まします。粗熱が取れたら、キンパの具材として使いやすいように、縦半分に切ります。
Step 8
蕎麦のキンパは、ご飯のキンパよりも崩れやすいことがあります。そのため、海苔は半枚ずつ使ったり、海苔全体に軽く水を塗ってから具材を乗せ、巻き終わりをしっかり留めると良いでしょう。海苔の上に、味付けした蕎麦を薄く広げ、その上に卵焼き、切ったパプリカ、アボカドを彩りよく乗せます。具材がはみ出さないように、奥から手前に向かって、きゅっとしっかりと巻き込みます。ご飯がない分、具材がずれやすいので、最初から最後まで丁寧に、かつしっかり巻くのがコツです。
