ヘルシーで香ばしい！レンズ豆の韓国風冷製麺（コングクス）レシピ
ヘルシーで香ばしい！レンズ豆の韓国風冷製麺（コングクス）レシピ
栄養満点のレンズ豆を使ったヘルシーなコングクスで、満足感のある一食をどうぞ。ナッツのような上品な風味と滑らかな舌触りが絶妙です。
いつもの大豆の代わりに、栄養価の高いレンズ豆と香ばしいくるみをたっぷり使った、風味豊かなコングクスです。 どっしりしすぎず、なめらかで優しい味わいのスープが食欲をそそります。
材料- レンズ豆 100g （国産または輸入物）
- くるみ 30g （生のもの）
- 牛乳 350ml （普通の牛乳）
- 塩 ひとつまみ
- そうめん 80g （1人前）
調理手順
Step 1
まず、レンズ豆100gを流水で丁寧に洗い、ほこりや不純物を取り除きましょう。しっかりと洗うことが大切です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。沸騰したら、洗ったレンズ豆を加え、中弱火にして約20分間、レンズ豆が柔らかく崩れるまでじっくりと煮込みます。
Step 3
よく煮えたレンズ豆は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。余分な水分が残らないようにしっかりと切ることで、スープの濃度を整えやすくなります。
Step 4
ミキサーに、水気を切ったレンズ豆、香ばしさを加えるくるみ30g、クリーミーさを出す牛乳350ml、そして味のバランスを整える塩ひとつまみを全て入れます。 塊がなくなり、なめらかな状態になるまで、しっかりと撹拌してください。舌触りの良い、滑らかな状態にするのがポイントです。
Step 5
次に麺を茹でます。たっぷりの沸騰したお湯に塩少々を加え、そうめん80gを入れます。箸で優しくほぐしながら、麺がくっつかないように注意して茹でてください。
Step 6
そうめんが茹で上がったら、すぐにザルにあげ、冷たい水で数回しっかりと洗い流します。麺のぬめりを取ることで、つるんとした食感になり、冷水で洗うことで麺がしまります。しっかりと水気を切ってください。
Step 7
器に、準備したそうめんを盛り付けます。きれいに盛り付けると、より一層美味しそうに見えます。
Step 8
最後に、丁寧に作った香ばしく優しい味わいのレンズ豆スープをそうめんの上からたっぷりと注ぎかけたら、美味しいレンズ豆のコングクスの完成です！ お好みできゅうりの千切りやミニトマトなどを添えても美味しいですよ。
