ヘルシーで美味しい！ 栄養満点エノキダケの炒め物 レシピ
エノキダケの炒め物
エノキダケ（ヒラタケ）は、腸内でコレステロールなどの脂肪の吸収を妨げ、肥満を予防する効果があると言われています。カロリーが非常に低く、食物繊維と水分が豊富なので満腹感を得やすく、ダイエットにも効果的です。また、エノキダケに含まれる植物性食物繊維は、血中コレステロール値を下げる効果も期待できます。体に嬉しいエノキダケを使って、簡単で美味しい炒め物を作りましょう！
主な材料
- エノキダケ（ヒラタケ） 1パック（約100g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
調味料
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 梅エキス（またはシロップ） 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 梅エキス（またはシロップ） 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なエノキダケは、石づき（根元）を切り落とし、手で食べやすい大きさに優しくほぐしてください。あまり細かくほぐしすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさにほぐすのがポイントです。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、5mm程度の厚さのくし切り（または粗みじん切り）にしてください。包丁で切ることで、炒めたときに甘みが増します。
Step 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、ほぐしたエノキダケを入れ、塩少々を加えて、30秒〜1分程度、さっと（軽く）茹でてください。茹ですぎると、きのこの食感が悪くなり、風味が飛んでしまうことがあります。
Step 4
茹でたエノキダケは、すぐに冷水にとり、粗熱を取ります。その後、手で軽く絞るようにして、しっかりと水気を切ってください。水気をしっかり切ることで、炒めたときに水分が出にくくなり、より美味しく仕上がります。
Step 5
フライパンに大さじ1〜2杯のサラダ油（またはお好みの油）を熱し、玉ねぎを入れて中弱火で炒めます。玉ねぎが透き通って甘い香りがしてくるまで、じっくりと炒めましょう。
Step 6
玉ねぎが透き通ってきたら、水気を切ったエノキダケを加えて一緒に炒め合わせます。ここで、塩少々、こしょう少々、梅エキス小さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて味を調えながら炒めます。全体がよく混ざったら1〜2分ほど炒め、火を止める直前にごま油小さじ1を回し入れて香りをつけたら完成です。熱々をどうぞ！
