ヘルシーで上品な精進風ズッキーニチヂミ
ヘルシーで上品な精進風ズッキーニチヂミ
精進風ズッキーニチヂミ
お肉を使わず、豆腐とキノコの風味を活かした、上品でヘルシーな精進風ズッキーニチヂミのレシピです。体に優しい材料で丁寧に作られたこのチヂミは、カリッとした外側と、しっとりとした風味豊かな内側が楽しめます。
主な材料- ズッキーニ 1本
- 木綿豆腐 1/2丁
- エリンギ 10本
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
1. ズッキーニはきれいに洗い、準備します。約16等分に縦長に切り、スプーンや小さなナイフを使って、種の部分を丁寧にかき出します。この時、あまり深くくり抜かないように注意し、ズッキーニの器を作ってください。
Step 2
2. くり抜いたズッキーニの器に、具材を詰めるスペースを確保します。くり抜いたズッキーニは、一旦脇に置いておきます。
Step 3
3. くり抜いたズッキーニの果肉とエリンギは、細かくみじん切りにします。みじん切りにしたエリンギはボウルに入れ、少量の塩（約1/4小さじ）を振ってしばらく置き、水分を出させます。こうすることで、よりモチモチとした食感になります。
Step 4
4. 赤唐辛子は種を取り除き、非常に細かくみじん切りにします。豆腐はキッチンペーパーや清潔な布巾などを使い、しっかりと水気を絞って準備してください。塩漬けにしたズッキーニの果肉とエリンギからも、出てきた水分をしっかり絞り出します。
Step 5
5. 大きめのボウルに、水気をしっかりと絞った豆腐、みじん切りにしたズッキーニの果肉、みじん切りにしたエリンギ、みじん切りにした赤唐辛子を全て入れます。ここに、黒ごま（大さじ1）、片栗粉（大さじ1）、そして塩少々（約1/4小さじ、またはお好みで調整）を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 6
6. 沸騰したお湯に少量の塩を加え、準備したズッキーニの器を入れ、1〜2分ほどさっと茹でます。茹ですぎると崩れてしまうので注意してください。茹で上がったズッキーニは、すぐに冷水に取り、熱を取ってからザルにあげて水気を切ります。
Step 7
7. 茹でて水気を切ったズッキーニの内側に、天ぷら粉を薄くまぶします。これにより、具材がズッキーニにしっかりとくっつくようになります。
Step 8
8. 天ぷら粉をまぶしたズッキーニの内側に、準備した具材をしっかりと詰めます。具材が崩れないようにぎゅっと詰め込み、詰めた具材の上にも軽く天ぷら粉をまぶします。
Step 9
9. 天ぷら粉大さじ5に、水を少しずつ加えながら、天ぷら衣の生地を作ります。ゆるすぎず、少しとろみのあるくらいの濃さが良いです。生地をつけたズッキーニの具材側にも、衣を均一に絡ませます。フライパンに多めの油を熱し、弱火でズッキーニの具材側が完全に火が通るまでじっくりと焼きます。具材に火が通ったら、裏返して表面は軽く焼き色がつく程度にさっと焼けば、美味しいズッキーニチヂミの完成です。
