プリプリ食感！美味しいヒラタケの炒め物レシピ
プリプリ食感！美味しいヒラタケの炒め物レシピ
スーパーで手軽に買えるヒラタケで、プリプリ食感がたまらない美味しい炒め物を作りましょう！
冷蔵庫のおかずが底をつきそうだったので、せっせと作り置きおかずを準備しています。今日は、スーパーで手軽に手に入るヒラタケを使って、作り置きにぴったりなおかずを作ってみました。噛むほどに旨味が出る、食感が美味しい一品です。
材料- ヒラタケ 2パック (約400g)
- えごま油 (または、ごま油) 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ニンニク (みじん切り) 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ヒラタケは、流水でさっと一度洗い流してください。ゴシゴシこすり洗いする必要はなく、土や汚れを軽く落とす程度に洗うイメージで大丈夫です。きのこが水分を吸いすぎないように注意しましょう。
Step 2
洗い終わったヒラタケは、石づき（根元の硬い部分）を包丁で切り落として準備します。こうすることで、きのこが調理中にほぐれにくくなり、形を保ちやすくなります。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1をひき、準備したヒラタケを入れてさっと炒め合わせます。えごま油（ごま油）の香ばしい風味がきのこに移り、美味しさを引き立ててくれます。
Step 4
きのこがしんなりしてきたら、みじん切りにしたニンニク大さじ1と醤油大さじ5を加えてください。ヒラタケは炒めると水分がたくさん出ますが、今日はこの調味料がきのこに染み込むように、煮詰めるように炒めていきます。
Step 5
炒めている間に出てくるきのこから水分が煮立って泡立ってきたら、スプーンで軽く取り除いてください。そして、フライパンに残った水分がほとんどなくなるまで、弱めの中火でじっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら調理するのがポイントです。
Step 6
フライパンに水分がほとんどなくなり、全体が調味料とよく絡まったら、プリプリとした食感を出すために火を少し強め、1〜2分ほどさらに炒めます。この工程で、きのこの余分な水分が飛んで、独特の歯ごたえが生まれます。
Step 7
火を止めたら、炒りごま大さじ1と、お好みでこしょう少々を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。炒りごまの香ばしさが加わることで、さらに風味豊かになります。
Step 8
プリプリとした食感と、きのこの旨味がぎゅっと詰まったヒラタケの炒め物おかずが完成しました。温かいご飯と一緒に、ぜひ美味しく召し上がってください！
