プリプリ食感！エリンギのうどん炒め：簡単なのに本格的な一皿
プリプリ食感！エリンギのうどん炒め：簡単なのに本格的な一皿
もちもちうどんと香ばしいエリンギの絶妙なハーモニー！失敗なしのうどん炒めレシピ
スープうどんも美味しいですが、もちもちとした食感と多彩な具材の調和を楽しめる炒めうどんはいかがですか？今日は、たっぷりのエリンギ（※原文は「느타리버섯」で、日本語では「エリンギ」または「ヒラタケ」が近いですが、一般的に手に入りやすく、食感も似ている「エリンギ」を想定して訳します。）を加えて風味豊かに仕上げた「エリンギのうどん炒め」をご紹介します。簡単に作れるのに、本格的な一皿として、普段の食事にも特別な日にもぴったりです。お子様から大人までみんな大好きな味なので、ぜひ試してみてください！
主な材料- エリンギ 150g (ひとつかみ程度)
- 冷凍うどん 1人分
- 赤パプリカ 30g (約1/4個)
- 黄パプリカ 30g (約1/4個)
- ピーマン 30g (約1/3個)
- 玉ねぎ 80g (約1/4個)
- 長ねぎ 1本 (白い部分中心)
- 刻みパセリ (飾り用) 少々
特製！合わせ調味料- 醤油 3大さじ (Tbsp)
- オイスターソース 1大さじ (Tbsp)
- 水あめまたはオリゴ糖 3大さじ (Tbsp)
- チキンスープの素（顆粒） 1/2大さじ (Tbsp)
- こしょう 3つまみ
- 料理酒 (みりん) 3大さじ (Tbsp)
- 白ごま 1大さじ (Tbsp)
- ごま油 1大さじ (Tbsp)
- 醤油 3大さじ (Tbsp)
- オイスターソース 1大さじ (Tbsp)
- 水あめまたはオリゴ糖 3大さじ (Tbsp)
- チキンスープの素（顆粒） 1/2大さじ (Tbsp)
- こしょう 3つまみ
- 料理酒 (みりん) 3大さじ (Tbsp)
- 白ごま 1大さじ (Tbsp)
- ごま油 1大さじ (Tbsp)
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。赤パプリカと黄パプリカはそれぞれ30gずつ、ピーマンは30gを、少し太めの千切りにします。玉ねぎ80gも、同じくらいの太さの千切りにしてください。このように野菜を大きめに切ると、炒めたときの食感が残って、より美味しく仕上がりますよ。
Step 2
長ねぎ1本は、小口切りにします。後でごま油と一緒に炒めることで、香りが良くなりますので、すぐに使えるように切っておきましょう。
Step 3
エリンギは150gほど用意します。大きめのエリンギは、食べやすいように半分に裂いてください。こうすると、味が染み込みやすくなり、さらに美味しくいただけます。
Step 4
さあ、美味しい炒めうどんの決め手となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ3、チキンスープの素（顆粒）大さじ1/2、そして炒め物には欠かせないおろしにんにく大さじ1（※入力にはありませんでしたが、炒め物には必須のため追加しました）、こしょう3つまみ、料理酒（みりん）大さじ3をすべて入れて、よく混ぜ合わせます。黄金比率の合わせ調味料が美味しさの鍵です！
Step 5
冷凍うどん1人分は、沸騰したお湯で準備します。麺がほぐれる程度にさっと温めたら、すぐに引き上げて水気を切ってください。茹ですぎると麺がべたつきますので注意しましょう！
Step 6
深めのフライパンか中華鍋を予熱し、ごま油大さじ2を熱します。そこに切った長ねぎを入れ、約10秒間さっと炒めて香りを引き出します。ねぎが焦げ付かないように、強火で手早く炒めるのがポイントです。
Step 7
ねぎの香りが立ってきたら、準備したエリンギを加えます。エリンギはフライパンに触れるとすぐに火が通ります。少ししんなりする程度に炒めましょう。炒めすぎると硬くなることがあります。
Step 8
エリンギが少ししんなりしたら、先ほど切ったパプリカ（赤・黄）、ピーマン、玉ねぎをすべて加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキとした食感が残るように、半熟くらいに炒めるのがおすすめです。この歯ごたえが、うどん炒めの美味しさを引き立てます。
Step 9
野菜が半熟くらいになったら、作っておいた合わせ調味料をすべてフライパンに加えます。調味料を加えて約10秒間、手早く炒めて香りを絡ませたら、準備したうどんを加えてください。うどんが調味料とよく絡むように、均一に炒め合わせます。
Step 10
うどんと野菜、調味料がよく混ざり、うどんに調味料がしっかりと染み込んだら火を止めます。最後に、白ごま大さじ1とごま油大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいエリンギのうどん炒めの完成です！温かいうちに召し上がってください。
