プリプリ海老のチリソース炒め：食欲をそそる本格中華
プリプリ海老のチリソース炒め：食欲をそそる本格中華
甘辛さがたまらない！海老チリの簡単レシピ
カリッと揚げた海老に、甘酸っぱくピリ辛のチリソースが絡んだ、みんな大好きな海老チリを家庭で手軽に作りませんか？特別な日のごちそうにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料- 下処理済みの海老 1袋（約200〜300g）
- パン粉 1/2袋（約100g）
- 卵 2個
- 薄力粉 1/2カップ（約50g）
チリソース- 塩 3つまみ
- 一味唐辛子（またはチリパウダー）大さじ3
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 水 大さじ1
- こしょう 少々（お好みで調整）
- 塩 3つまみ
- 一味唐辛子（またはチリパウダー）大さじ3
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 水 大さじ1
- こしょう 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、海老は殻をむき、背わたを取ってきれいに洗ったら、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしておきましょう。別のバットや皿に、薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意します。水気を拭き取った海老に、まず薄力粉を薄くまぶし、余分な粉ははたきます。次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉を全体にしっかりとつけます。パン粉をつけた後、軽く手で押さえるようにすると、揚げている最中に衣が剥がれにくくなりますよ。
Step 2
フライパンに揚げ油を熱し、衣をつけた海老を入れ、中火で両面がきつね色になりカリッとするまで揚げます。揚げ終わったら、網やキッチンペーパーの上に乗せて油を切っておきましょう。中火でじっくり揚げることで、中まで火が通り、衣はサクサクに仕上がります。次にチリソースを作ります。小さなフライパンか鍋に、一味唐辛子（またはチリパウダー）、ケチャップ、砂糖、水、塩、こしょうを全て入れてよく混ぜ合わせます。弱火にかけ、混ぜながら軽く煮詰めてとろみをつけます。ソースが少しとろりとしてきたら火を止め、揚げた海老にソースを絡めるか、お皿に盛り付けた海老の上にソースをかけます。ソースが煮詰まりすぎた場合は、少量の水を加えて好みのとろみに調整してください。
Step 3
見た目も鮮やかな海老チリの完成です！お好みで、ソースを作る際にみじん切りのニンニクや玉ねぎを加えると、さらに風味豊かになります。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいので、ぜひ出来立てをお楽しみください。
