プリプリ海老のチリソース炒め
プリプリ海老のチリソース炒め
おうちで簡単！本格チリソース海老の作り方
ぷりぷりの海老とシャキシャキのパプリカが絶妙に絡み合う、食欲をそそる一品です。おつまみにも、おかずにもぴったりのチリソース海老を、ぜひご家庭で手作りしてみませんか？特別な日にも、普段の食卓にも彩りを添える、自慢の一皿になるはずです。
材料- むきえび（ボイル） 11尾
- サラダ油 大さじ3
- パプリカ（黄） 1/4個
- パプリカ（赤） 1/4個
チリソース- ケチャップ 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1.5
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- バター 1かけ
- こしょう 少々
- 水 大さじ3
- ケチャップ 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1.5
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- バター 1かけ
- こしょう 少々
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、チリソース海老の主役となる海老と、彩り豊かなパプリカを準備しましょう。パプリカがない場合は、省略しても大丈夫です。海老はボイル済みのものを使用します。もし気になるようでしたら、竹串などを使って背わたを軽く取り除くと、よりすっきりと仕上がりますが、そのままでも美味しくいただけます。
Step 2
色鮮やかなパプリカは、一口大の角切りにします。こうすることで、他の具材とも馴染みやすく、見た目も食欲をそそる仕上がりになりますよ。
Step 3
次に、チリソース海老の味の決め手となる、美味しいソースを作りましょう。ボウルにケチャップ大さじ2、豆板醤小さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、そして水大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせます。この時、甘さや酸味はお好みで砂糖や酢の量を調整してくださいね。最後に、香りを加えるためのおろしにんにく大さじ1をソースに加え、混ぜておきましょう。（炒める際に使うおろしにんにく小さじ1は、別にとっておきます。）
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、別にとっておいたおろしにんにく小さじ1を加えて弱火でじっくりと炒めます。にんにくの香りが油に移るように、焦がさないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 5
にんにくの香りが立ってきたら、準備しておいた海老を加えて一緒に炒めましょう。海老は炒めすぎると硬くなってしまうことがあるので、色が変わってきたらすぐに次の工程に移るのがおすすめです。
Step 6
海老が鮮やかなピンク色に変わり、プリッとしてきたら、切っておいたパプリカを加えて一緒に炒めます。パプリカは食感を残したいので、色鮮やかさが保たれる程度にさっと炒めましょう。火を通しすぎると食感が失われてしまいます。
Step 7
野菜がある程度炒まったら、あらかじめ作っておいたチリソースをフライパンに回し入れます。ソースが海老と野菜に均一に絡むように、手早く混ぜながら炒めてください。ソースにとろみがつき、具材にしっかりと絡まるまで1〜2分ほど炒めると良いでしょう。
Step 8
火を消す直前に、風味豊かに仕上げるためのバター1かけを加えます。バターが溶けることで、ソースにコクと照りが出ますよ。
Step 9
お好みでこしょうをパラパラと振って香りをプラスし、すぐに火を止めます。これで、食欲をそそるチリソース海老の完成です！熱々をどうぞ召し上がれ。
