プリプリ海老のガーリックバター焼き：食卓が華やぐ絶品レシピ
プリプリ海老のガーリックバター焼き：食卓が華やぐ絶品レシピ
おうちで簡単！本格海老のバター焼き
冷凍庫で眠っていた海老の頭も活用して、風味豊かに仕上げるガーリックバター焼きの黄金レシピをご紹介します。外はカリッと、中はプリプリの海老と香ばしいバターのハーモニーは、老若男女問わずみんな大好きな味！簡単なのに本格的な仕上がりなので、ホームパーティーや特別な日、あるいはビールのおつまみにもぴったりです！
材料- 海老の頭 12個（冷凍保存したもの、または殻付き海老の塩焼き後に残ったもの）
- 生海老 5〜10尾（お好みで量を調整してください）
- 無塩バター 20g
- 粗塩 少々
- 粗挽き黒胡椒 少々
調理手順
Step 1
このレシピでは、以前作った海老の塩焼きで余った海老の頭を使って、風味豊かなバター焼きを作る方法をご紹介します。新鮮な生海老と一緒に調理することで、さらに豊かな味わいを楽しむことができますよ。
Step 2
まず、生海老は殻の表面の汚れを落とすために、粗塩を軽くまぶして優しくこすり洗いします。その後、冷たい流水で数回丁寧にすすいでください。もし海老の背わたを取りたい場合は、爪楊枝を使って背中側の内側にある黒い部分をそっと抜き取ると良いでしょう。（これは任意の手順です）
Step 3
中火で熱したフライパンに、バター20gを入れ、ゆっくりと溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら、フライパン全体に均一に広げてください。
Step 4
バターが溶けたら、きれいに下処理した生海老を、重ならないようにフライパンにきれいに並べ入れます。海老の頭は一度火を通しているので、まずは生海老をバターで焼き、後から一緒に加えることにしましょう。こうすることで、火の通り具合を調整し、より美味しい食感を引き出すことができます。
Step 5
海老の表裏を、バターで香ばしく、そしてカリッとするまで焼いてください。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、中までふっくらと火が通り、外側は食欲をそそる黄金色になります。
Step 6
生海老が鮮やかな赤色を帯びてきたら、準備しておいた海老の頭を一緒に加えます。この時、海老の頭がカリカリに揚がるように、煮詰まったバターソースの中で炒め煮にするようなイメージで焼いてください。海老の頭の香ばしい旨味がバターソースに溶け出し、さらに深いコクが生まれます。
Step 7
最後に、海老に香ばしい風味をプラスするために、塩と胡椒で味を調えます。味付けはお好みで調整してください。バター自体に塩分が含まれている場合は、塩の量を控えめにしましょう。
Step 8
あっという間に、見た目も華やかな海老のバター焼きが完成しました！プリプリの海老の身、カリッと揚がった海老の頭、そして香ばしいバターの香りが一体となって、最高の美味しさです。温かいうちに召し上がると、その味わいが格別ですよ！
