プリプリ海老のアリオ・オーリオ・パスタ
海老とガーリック、青唐辛子の香りがたまらない！基本のオリーブオイルパスタ
おうちでレストランの味を再現！オリーブオイルをたっぷり使った、風味豊かなパスタの簡単レシピです。新鮮な海老と香ばしいニンニク、ピリッとした青唐辛子の絶妙なハーモニーをお楽しみください。
材料（2人分）
- パスタ 2人分（お好みの種類で）
- 新鮮な海老 25尾（殻と背わたを取り除いたもの）
- 大葉（깻잎） 3枚（千切りにする）
- 青唐辛子（청양고추） 2本（辛さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/5（パスタを茹でる用、味調整用）
- オリーブオイル 大さじ4（エキストラバージンがおすすめ！）
調理手順
Step 1
フライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1.5を加えます。弱火でじっくりと、ニンニクの香りがオイルに移るように炒めましょう。（焦げ付かないように注意してください。スライスしたニンニクを使っても風味が良いです。）
Step 2
青唐辛子2本はヘタを取り、みじん切りにします。ニンニクがきつね色になってきたら、青唐辛子を加えて一緒に炒め合わせます。ニンニクと青唐辛子の香ばしく、ピリッとした香りがパスタの風味を一層引き立てます。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1/5とパスタ2人分を入れて茹で始めます。パスタの袋に表示されている標準茹で時間より、2分短めに茹でるのがポイントです。（例：標準茹で時間が8分なら、6分で引き上げます。こうすることで、ソースと和える時にちょうど良いアルデンテに仕上がります。）
Step 4
ニンニクと青唐辛子を炒めているフライパンに、下処理した海老25尾を加えます。中強火で手早く炒め、海老の色が変わり火が通ってきたら、パスタの茹で汁を5大さじ加えます。茹で汁はソースにとろみをつけ、パスタとよく絡ませる役割をします。
Step 5
茹で上がったパスタを湯切りし、すぐにフライパンに加えます。残りの茹で汁5大さじも加え、全体が均一に混ざるように中強火で1〜2分間手早く炒め合わせます。パスタにソースがしっかりと絡むように炒めるのがコツです。
Step 6
出来上がったパスタをお皿に盛り付けます。最後に、千切りにした大葉をたっぷりと散らします。大葉の爽やかな香りが加わり、さらに美味しくいただけます。できたての海老のアリオ・オーリオ・パスタをどうぞお召し上がりください！
