プリプリ海老と香ばしいニラの絶妙ハーモニー、海老ニラチヂミ
プリプリ海老と香ばしいニラの絶妙ハーモニー、海老ニラチヂミ
簡単なのに本格的！「海老ニラチヂミ」レシピ：ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも万能！
噛むたびにプリプリとした海老の食感と、爽やかなニラの香りが口いっぱいに広がる海老ニラチヂミです。彩り豊かな野菜も加わり、見た目も鮮やか。外はカリッと、中はふっくらとした食感で、しっかりとしたご飯のおかずになるだけでなく、キンと冷えたマッコリやビールとの相性も抜群のおつまみになります。初心者の方でも失敗なく作れるよう、丁寧に解説します！
主材料- 冷凍むき海老 1カップ分（約100-150g）、解凍後
- 新鮮なニラ 120〜150g
- 人参 1/5本（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 赤パプリカ 1/4個（種を取り除き、みじん切り）
- 黄パプリカ 1/4個（種を取り除き、みじん切り）
- 料理酒（みりん等） 少々
- こしょう 少々
生地の材料- チヂミ用薄力粉 2カップ（約200g）
- 市販のチヂミ粉 1/2カップ（約50g）
- 揚げ粉（てんぷら粉） 大さじ2（カリッと感をプラス）
- 冷水 2カップ（生地の濃度は水の量で調整）
- 卵 1個（生地のつなぎと、ふんわり感を出すため）
- 塩 ひとつまみ（基本の味付け）
- 干し海老粉 1/2カップ（旨味爆発！省略可ですが、おすすめです！）
- チヂミ用薄力粉 2カップ（約200g）
- 市販のチヂミ粉 1/2カップ（約50g）
- 揚げ粉（てんぷら粉） 大さじ2（カリッと感をプラス）
- 冷水 2カップ（生地の濃度は水の量で調整）
- 卵 1個（生地のつなぎと、ふんわり感を出すため）
- 塩 ひとつまみ（基本の味付け）
- 干し海老粉 1/2カップ（旨味爆発！省略可ですが、おすすめです！）
調理手順
Step 1
まず、冷凍海老は流水で解凍し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。約0.5cm角の粗みじんにしてください。あまり大きいと火の通りが悪くなります。海老に料理酒少々とこしょう少々を揉み込み、下味をつけます。その間にニラはきれいに洗い、5〜6cm長さに切ります。人参、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカは種を取り除き、すべてみじん切りにします。野菜を細かく切ると、チヂミが崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
Step 2
美味しい生地を作りましょう。ボウルに薄力粉、チヂミ粉、揚げ粉、塩ひとつまみを入れ、軽く混ぜ合わせます。そこに冷水2カップを加え、泡立て器や箸でダマがなくなるまでよく溶かします。生地の濃度は、お玉ですくった時にスッと流れるくらいが目安です。濃すぎたら水を少しずつ足し、緩すぎたら小麦粉を少し加えて調整してください。最後に卵1個を割り入れてよく混ぜれば、なめらかな基本の生地の完成です。
Step 3
下味をつけた海老を生地に加え、全体に均一に混ぜ合わせます。海老に生地がしっかりと絡むように混ぜると良いでしょう。こうすることで、海老が団子状になるのを防ぎ、チヂミ全体に均等に散らばります。
Step 4
みじん切りにした人参、玉ねぎ、パプリカ、そして切ったニラをすべて生地に加え、軽く混ぜ合わせます。あまり強く捏ねすぎるとニラから水分が出てしまうので、優しく混ぜるのがポイントです。色とりどりの野菜が入って、見るからに美味しそうですね！
Step 5
これが味の決め手！最後に干し海老粉1/2カップを加え、生地とよく混ぜ合わせます。干し海老粉を加えることで、別で味付けをしなくても、深い旨味と風味がプラスされ、格段に美味しく、本格的な海老ニラチヂミに仕上がります。これで、美味しいチヂミを焼く準備が整いました！
Step 6
フライパンに多めの油を熱し、中火にします。生地をお玉半分くらいずつ流し入れ、丸く薄く広げます。火力が強すぎると表面だけ焦げて中が生焼けになるので、中火と弱火を使い分けながら、焦げ付かないように注意して焼くのがコツです。周りがこんがりと焼け始めたら、フライ返しで軽く押さえながら、両面がきつね色になるまで焼いてください。カリッとした食感を出すために、焼く際に少し油を足しても良いでしょう。
Step 7
両面がきれいにこんがりと焼けたら、お皿に盛り付けます。熱々をすぐにいただくのが、外はカリッと、中はふっくらとした最高の状態です。お好みで、甘酸っぱい醤油ダレなどを添えても美味しいですよ！
