プリプリ海老とシャキシャキ青梗菜の中華風炒め
プリプリ海老とシャキシャキ青梗菜の中華風炒め
クリスマスの食卓にぴったり！簡単なのに華やかな「海老と青梗菜の炒め物」レシピ
クリスマスのツリーのように鮮やかな彩りの「海老と青梗菜の炒め物」をご紹介します！家族や親しい人たちとワインを片手に過ごす日。そんな時、あまり複雑な料理は大変ですよね。このレシピなら、簡単な材料と調理法で、手間をかけずに驚くほど美味しく、見た目も華やかな一品が完成します。みんなで楽しく囲める、とっておきの料理をぜひ作ってみてください！
主な材料- 青梗菜（チンゲンサイ） 2株
- むきえび（ボイルまたは冷凍） 1カップ（約150g）
- 長ねぎのみじん切り 2大さじ
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- サラダ油（または好みの植物油） 2大さじ
- ごま油 1/2大さじ
特製中華ダレ- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/3
- 水 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1/3
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/3
- 水 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1/3
調理手順
Step 1
**下準備をしましょう！**
* **青梗菜の下準備：** 青梗菜は根元を切り落とし、葉がバラバラにならないように軽く包丁で切れ込みを入れ、一枚ずつ丁寧に分けます。流水でよく洗い、水気をしっかり切っておきましょう。
* **海老の下準備：** 冷凍のむきえびを使用する場合は、流水で解凍するか、冷蔵庫でゆっくり解凍します。解凍後はキッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ってください。ボイル済みの場合はそのまま使えます。
* **特製中華ダレ作り：** 小さなボウルに、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/3、水大さじ1、そして片栗粉小さじ1/3をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせておきます。片栗粉がしっかり溶けるように混ぜるのがポイントです。
* **ねぎのみじん切り：** 長ねぎは白い部分も緑の部分も使い、みじん切りにしておきます。
Step 2
**香りを引き出します！**
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りにしたにんにくと長ねぎを入れ、弱めの中火で炒めます。にんにくがきつね色になり、ねぎの甘い香りが立ち上るまで2〜3分じっくり炒めることで、料理全体の風味が格段にアップします。
Step 3
**海老のプリプリ食感を保ちます！**
香りが立ってきたら、下準備した海老を加えて炒め合わせます。海老の色が鮮やかな赤色に変わり、プリッとした食感になるまで、1〜2分程度さっと炒めましょう。炒めすぎると海老が硬くなるので注意してくださいね！
Step 4
**シャキシャキ青梗菜を加えます！**
次に、下準備した青梗菜をフライパンに加えます。強火で手早く炒め、青梗菜のシャキシャキとした食感を活かすのがコツです。葉が少ししんなりする程度、1分ほど炒めるだけで十分です。食感が残っている方が美味しく仕上がります。
Step 5
**特製ダレで味付け！**
青梗菜が程よくしんなりしたら、あらかじめ作っておいた「特製中華ダレ」をフライパンに回し入れます。タレが全体に均一に絡むように手早く混ぜながら炒めてください。タレが少しとろりとして、具材にしっかり絡めばOKです。
Step 6
**仕上げ＆盛り付け！**
最後に、ごま油大さじ1/2をフライパンの縁から回し入れ、香りをつけます。全体をさっと混ぜ合わせたら火を止め、お皿に彩りよく盛り付ければ、美味しい「海老と青梗菜の炒め物」の完成です！温かいご飯に乗せても美味しいですし、ワインのお供にもぴったり。ぜひ、できたてをお召し上がりください！
