プリプリ海老とシャキシャキニンニクの芽の絶妙なハーモニー！ご飯が進む海老とニンニクの芽の炒め物
プリプリ海老とシャキシャキニンニクの芽の絶妙なハーモニー！ご飯が進む海老とニンニクの芽の炒め物
キムチ作りの干し海老を活用！簡単で美味しい副菜、海老とニンニクの芽の炒め物
キムチ作りで余った生の海老を丁寧に干したものと、香りの良いニンニクの芽を一緒に炒めたレシピです。プリプリとした海老の旨味と、シャキシャキとしたニンニクの芽の食感が絶妙に調和し、美味しい副菜になります。甘辛い味付けがご飯一杯をあっという間に食べきらせる、魔性の味です。
主な材料- 新鮮なニンニクの芽 300g
- よく乾燥させた生の海老 30g（ボリ海老で代用可）
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニンニクの芽300gを流水で丁寧に洗います。水気をしっかり切ってから、約3～4cmの食べやすい長さに切って準備してください。あまり長く切らずに切ることで、炒めるときに味が均一に染み込み、食感も良くなります。
Step 2
次に、準備した乾燥生の海老30gを計量します。もし乾燥生の海老がない場合は、旨味の強いボリ海老を使っても構いません。海老の量は、お好みで加減してください。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、準備したニンニクの芽を入れます。次に、濃口醤油大さじ2をフライパンの縁から回し入れるようにして、ニンニクの芽がきつね色になるまで中強火で炒めます。醤油がニンニクの芽に軽くコーティングされ、風味が加わります。
Step 4
ニンニクの芽がある程度炒まったら、オイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースは旨味を一層引き上げてくれる役割をします。すべての材料がよく混ざるように、約3分間混ぜながら炒めます。その後、準備しておいた乾燥生の海老を加え、海老がフライパンにくっつかないように軽く混ぜながら炒めます。海老が火を通るにつれて香ばしい香りがしてきます。
Step 5
次に、甘みを加える工程です。オリゴ糖大さじ3をフライパン全体に均等に振りかけます。オリゴ糖はツヤを出し、味をまろやかにしてくれます。すべての材料と調味料がよく混ざるように、さらに約2分間炒めます。この時、火加減をよく調整して焦げ付かず、美味しい炒め物に仕上げてください。
Step 6
すべての材料を炒め終えたら、すぐに火を止めます。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせると、美味しい海老とニンニクの芽の炒め物の完成です。火を止めた状態で混ぜることで、ごま油の香りが飛ばずに残ります。
Step 7
乾燥生の海老のプリプリとした食感と、ニンニクの芽のみずみずしくシャキシャキとした食感が幻想的なハーモニーを奏でる、ご飯泥棒な副菜です。特別な日でなくても簡単に作れるので、常備菜として、お子様のおかずとして、あるいは特別な日の弁当のおかずとしても最適です。ご飯に乗せて混ぜて食べてもとても美味しいですよ！
