プリプリ海老とクリーミーアボカドの絶品丼
プリプリ海老とクリーミーアボカドの絶品丼
おうちで楽しむ、簡単豪華！海老アボカド丼 レシピ
作るのがとても簡単なのに、見た目も美しく栄養満点な海老アボカド丼をご紹介します。豊かな風味と多彩な食感で、特別な日だけでなく、普段の食卓もワンランクアップさせてくれること間違いなしです。
丼の材料- 新鮮な生海老 10尾
- 熟したアボカド 1個
- 新鮮な卵 2個
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1
- 少々の塩
- 少々の砂糖（味調整用）
- 少々のこしょう
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
海老チリソース- 水 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 一味唐辛子（またはチリパウダー）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 一味唐辛子（またはチリパウダー）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
下処理済みの生海老10尾に、料理酒大さじ1を加えて臭みを取り、身を柔らかくしましょう。海老のプリプリとした食感を引き出すための大切な第一歩です。
Step 2
少量の塩を振りかけ、海老本来の旨味をほんのり引き出します。入れすぎに注意してください。
Step 3
こしょうを軽く振って下味をつけたら、冷蔵庫で15分ほど寝かせます。こうすることで海老の風味が深まり、より一層美味しくなります。
Step 4
よく熟したアボカドを用意します。皮が少し紫色を帯び始めた頃が使い頃です。アボカドを半分に切り、種はナイフの先端を刺して軽くひねると簡単に取り出せます。
Step 5
アボカドの皮をむきます。実が柔らかいので手でも簡単にむけますよ。果肉は食べやすい厚さにスライスします。丼の上にきれいに盛り付けやすくなります。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、みじん切りにしたニンニク小さじ1/2を加えて中火で香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが食欲をそそる風味を加えてくれます。
Step 7
下味をつけた海老をフライパンに入れ、殻がパリッとするまで炒めます。この工程で海老の香ばしさが引き出されます。
Step 8
海老がほぼ火が通ったら、風味を豊かにするバターを加えます。（ここで使っているバターは、風味が豊かで個人的に強くおすすめするものです！）
Step 9
弱火にしてバターを海老に絡めるように素早く炒めます。バターの風味が海老にコーティングされるように、ツヤが出たらOKです。
Step 10
バターで炒めた海老は、一時的に別の皿に取り出しておきます。こうすることで海老が煮えすぎたり、ソースを作る際に焦げ付いたりするのを防げます。
Step 11
海老を炒めたフライパンのまま、美味しいソースを作ります。水大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、ケチャップ大さじ1、一味唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1を全て加え、中火で焦げ付かないように混ぜながら加熱します。ソースがフツフツと沸騰したらすぐに火を止めます。煮詰めすぎるとしょっぱくなったり焦げたりするので注意してください。
Step 12
取り出しておいた海老を再びフライパンに戻し、準備したソースと合わせます。
Step 13
弱火で、ソースが海老全体に均一に絡むようにさっと炒めます。海老にツヤが出て、食欲をそそる見た目になります。
Step 14
卵2個をボウルに割り入れ、塩ひとつまみと砂糖ひとつまみを加えてよく混ぜます。フライパンに軽く油をひき、中弱火でふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。パサパサにならないよう、しっとり仕上げるのがポイントです。
Step 15
丼に温かいご飯を盛り、醤油小さじ1とごま油小さじ1を回しかけて味を調えます。ご飯の上に、作ったスクランブルエッグを周りに沿ってきれいに盛り付けます。
Step 16
ご飯とスクランブルエッグの上に、ツヤツヤの海老とクリーミーなアボカドを彩りよく乗せます。最後に白ごまをパラパラと散らせば、美味しい海老アボカド丼の完成です！
Step 17
作る工程はシンプルですが、見た目にもとても美味しそうな海老アボカド丼が完成しました。豪華な一食になることでしょう。
Step 18
バターの風味がほんのり移ったアボカド、口の中でプリッと弾ける海老、そしてクリーミーなスクランブルエッグとの夢のような味のハーモニー！一口食べれば、「あー、美味しい！」という感嘆の声が自然と漏れてくるはずです。
