プチプチ食感が楽しい！マヨアルパ（とびこ丼）の作り方
プチプチ食感が楽しい！マヨアルパ（とびこ丼）の作り方
簡単一品料理：おうちでマヨアルパを作ろう（ソン・バウルシェフのレシピ）
EBSの「最高の料理秘訣（チェゴエ・ヨリ・ビギョル）」で紹介されたソン・バウルシェフのレシピを元にした、美味しいマヨアルパ（とびこ丼）をご紹介します。一人でも満足できる１人前のレシピで、とびことコリコリとしたたくあんが美味しさの鍵です。ご家庭にある材料でも十分に豪華に作れる、簡単なのに特別な一品です。ご飯と彩り野菜、プチプチとはじけるトビコのハーモニーが絶妙なマヨアルパ、ぜひ作ってみてください！
材料- ご飯 2/3杯分（温かいもの）
- とびこ 20g（冷凍の場合は冷水に20分浸して解凍）
- マヨネーズ 大さじ1.5
- カニカマ 30g（細かくほぐす）
- きゅうり 50g（種を取り、細かく刻む）
- にんじん 20g（細かく刻む）
- コリコリたくあん 30g（細かく刻む）
- 大葉（青しそ） 2枚（細かく刻む）
- ふりかけ または ご飯用ふりかけ 7g
調理手順
Step 1
まず、全ての材料を丁寧に準備しましょう。冷凍しておいたとびこは、冷水に約20分浸して解凍します。こうすることで、とびこ本来の新鮮な味を活かすことができます。
Step 2
きゅうりは縦半分に切り、種の部分をきれいに取り除いてから、細かく刻みます。大葉も、香りを良くするためにできるだけ細かく刻んで準備しておきます。
Step 3
コリコリとした食感のたくあん、カニカマ、にんじんも同様に細かく刻みます。今回のレシピは白米を使用しますが、雑穀米を使っても美味しいです。
Step 4
ボウルにとびこ用のふりかけ（またはご飯用ふりかけ）、解凍したとびこ、そしてマヨネーズを入れて、別によく混ぜておきます。（赤いとびこがあれば、大さじ１杯ほど加えても良いでしょう。）マヨネーズを先に加えて材料と混ぜ合わせることで、全体がまろやかで香ばしく仕上がります。
Step 5
別のボウルに温かいご飯を入れ、刻んでおいたきゅうり、たくあん、カニカマ、にんじんを加えて均一に混ぜ合わせます。野菜がご飯とよく混ざったら、先ほどマヨネーズととびこを混ぜておいたものを加え、全体を混ぜ合わせます。この時、マヨネーズととびこがご飯粒の間によく絡むように混ぜるのがポイントです。
Step 6
熱したフライパンにご飯を薄く広げるように乗せ、強火で底が軽くおこげ付くように炒めます。おこげの香ばしさがアルパの魅力をさらに引き立てます。（鋳鉄製のフライパンを使うとより効果的です。）
Step 7
ご飯が軽くおこげ付き、とびこが「プチプチ」とはじける食感が感じられたら火を止め、器に美味しそうに盛り付けます。準備しておいた大葉を彩りよく飾ると、さらに見た目も華やかになります。（お好みで、細かく刻んだ青唐辛子を大葉と一緒に添えると、ピリッとした辛味をプラスできます。）
Step 8
このように簡単に作れるマヨアルパは、様々な野菜ととびこのおかげで、食感がとても楽しい一品です。ご家庭にある材料を工夫して、いつでも美味しく作れますので、ぜひ、とびことコリコリたくあんは忘れずに、美味しいマヨアルパを楽しんでください！
