プチプチ食感がたまらない！明太子ポテト炒め
プチプチ食感がたまらない！明太子ポテト炒め
超簡単おうちごはん、明太子ポテト炒めの作り方
冷蔵庫にある定番食材、じゃがいもだけであっという間に作れる美味しいおうちごはん「明太子ポテト炒め」をご紹介します。シンプルに炒めたじゃがいもに、旨味たっぷりの減塩明太子を少し加えるだけで、驚くほど美味しくなります！プチプチとした明太子の食感と、ちょうど良い塩加減がご飯によく合い、まさに「ご飯泥棒」！簡単なのに特別感のあるこのレシピで、美味しい食卓をお楽しみください。
主な材料- じゃがいも 2個
- 減塩明太子 1腹
- 長ねぎ 1/4本
調理手順
Step 1
まず、美味しい明太子ポテト炒めのための材料をすべて準備しましょう。じゃがいもはきれいに洗い、明太子は必要であれば事前に解凍しておきます。
Step 2
明太子特有の臭みを和らげ、旨味を引き出すために、明太子に料理酒大さじ1を振りかけ、約10分間置いておきます。このひと手間で明太子の風味が格段にアップします。
Step 3
じゃがいもは、炒めたときに食感が残るように、あまり細すぎず、約0.5cmの厚さに千切りにします。細すぎると炒めている間に崩れやすくなるため、適度な太さを保つのがポイントです。
Step 4
千切りにしたじゃがいもに粗塩大さじ0.5を振りかけ、全体によく混ぜ合わせます。そのまま約10分ほど置き、じゃがいもの水分を抜き、味をなじませます。この工程で、じゃがいものシャキシャキした食感が保たれ、炒めるときにじゃがいも同士がくっつくのを防ぎます。
Step 5
料理酒に漬けておいた明太子は、中央に縦に切り込みを入れ、スプーンや包丁の背で皮をこそげ取るようにして、中身のたらこだけを取り出します。粒が潰れないように優しくほぐしてください。長ねぎは香りを加えるために、みじん切りにします。
Step 6
塩もみしたじゃがいもは、流水で一度さっと洗い、塩気を洗い流します。ザルにあげて水気をしっかりと切ることが、炒めるときに油はねを防ぎ、じゃがいもをよりパリッと仕上げる秘訣です。
Step 7
フライパンを十分に熱し、サラダ油を多めにひきます。水気を切ったじゃがいもを入れ、じゃがいもの端が少し透き通ってくるまで中火で約2〜3分炒めます。その後、火を弱めの中火にし、蓋をして5〜8分ほど蒸し焼きにします。こうすることで、じゃがいもが中まで柔らかく仕上がります。
Step 8
じゃがいもが柔らかく火が通ったら、準備しておいた明太子のたらこをフライパンに入れます。明太子は炒めすぎるとパサつきやすくなるため、調理の最後に入れるのがおすすめです。
Step 9
じゃがいもと明太子が優しく混ざり合うように、1〜2分ほど、ゆっくりと混ぜながら炒め合わせます。明太子がじゃがいもに絡むように炒めると、より一層美味しくなります。
Step 10
最後に火を止め、みじん切りにした長ねぎ、こしょう少々、ごま油小さじ0.5、そして香ばしいいりごまを加えます。フライパンの余熱でさっと混ぜ合わせれば、プチプチとした食感と程よい塩加減がたまらない明太子ポテト炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
