プジッギョニナムルのデンジャン和え
春の山菜、プジッギョニナムルのデンジャン和えレシピ！
ウルルンドのミヨックチナムルとも呼ばれるプジッギョニナムルを使って、香ばしく深みのあるデンジャン（韓国味噌）和えを作ってみましょう。春の味覚をそそる、ヘルシーなナムル（和え物）です。
材料
- プジッギョニナムル 300g
- 長ネギの白い部分 少々
調味料
- 塩 小さじ1（茹でる時）
- デンジャン（在来種または市販品） 大さじ1（たっぷり）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1（すりおろしたもの）
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1（茹でる時）
- デンジャン（在来種または市販品） 大さじ1（たっぷり）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1（すりおろしたもの）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、プジッギョニナムルの準備をします。硬い茎の部分は取り除き、黄色くなった葉や傷んだ葉も取り除いて、ナムルが美味しく仕上がるようにしましょう。
Step 2
長ネギの白い部分だけをきれいに洗い、みじん切りにします。細かく切ることで、ナムルと調味料が均等に混ざりやすくなります。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ1を加えます。準備したプジッギョニナムルを入れ、約30秒から40秒、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、2～3回すすいで熱を取り、冷たい水の中で軽く振って洗った後、しっかりと水気を絞ります。
Step 4
水気を絞ったプジッギョニナムルに、準備した全ての調味料を加えます。デンジャン大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、そして先ほど刻んだ長ネギの白い部分を一緒に加えます。
Step 5
ここからは美味しく和える工程です。調味料がナムルによく絡むように、手のひらに力を入れてしっかりと揉み込むように和えてください。こうすることで、デンジャンの香ばしい風味と他の調味料がナムルに深く染み込み、より一層美味しくなります。最後に味見をして、もし味が薄ければ、塩を少しずつ加えて調整してください。
Step 6
わずかに感じられるプジッギョニナムル特有のほろ苦さが、香ばしいデンジャンと合わさることで、素晴らしい調和を生み出します。食欲がない時でも、健康的で美味しいご飯のお供として楽しんでください！
