ブロッコリー入り！スペイン風アヒージョ（エビとニンニクのオイル煮）
ブロッコリー入り！スペイン風アヒージョ（エビとニンニクのオイル煮）
おうちでスペイン気分♪ ブロッコリーを加えて新しい味わい！絶品アヒージョ
スペイン料理の定番、アヒージョをさらに美味しく、そしてヘルシーにアレンジしました！今回は、彩りも食感もプラスしてくれるブロッコリーを加えて、いつもと一味違う新しい美味しさをお楽しみいただけます。おうちで本格的なスペインの味をぜひどうぞ。
材料- ニンニク 15かけ（厚めにスライス）
- エビ 15尾（殻と背わたを取り除く）
- エキストラバージン オリーブオイル 250ml（たっぷりめに）
- 塩（お好みで）
- こしょう（挽きたてがおすすめ）
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 8本
- バゲット（添え用）
- パセリ（みじん切り、飾り用）
調理手順
Step 1
まずは、ニンニクの皮をむき、厚さ約0.5cmの輪切りにします。厚めに切ることで、ニンニクの風味がオリーブオイルにじっくりとうつり、焦げ付きにくくなります。
Step 2
下処理したエビは、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、塩とこしょうを振って下味をつけます。少し置いておくことで、エビ本来の旨味が引き立ちます。
Step 3
フライパンやスキレット、またはアヒージョ鍋に、オリーブオイルを材料がひたひたになるくらいたっぷりと注ぎます。オイルは味の決め手なので、ケチらず使いましょう。
Step 4
スライスしたニンニクを、まだ火にかけていないオリーブオイルの中に入れます。弱火〜中弱火にかけ、ニンニクがきつね色になり、香りが立つまでじっくりと加熱します。焦がしてしまうと苦味が出るので、火加減には十分注意してください。このゆっくりとした加熱が、オイルに風味を移すコツです。
Step 5
ニンニクの香りが立ってきたら、乾燥唐辛子と下味をつけたエビをすべて加えます。火を中火にし、エビが鮮やかなピンク色になり、火が通るまで約5〜7分、時々かき混ぜながら煮ます。エビに火を通しすぎると硬くなるので注意してください。
Step 6
最後に、一口大に切ったブロッコリーを加えます。熱いオイルの中で、ブロッコリーが鮮やかな緑色になり、少し歯ごたえが残る程度（1〜2分）にさっと火を通します。食感を残すのがポイントです。
Step 7
熱々のうちに、エビ、ニンニク、ブロッコリーをオイルごと器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らせば、美味しいブロッコリー入りスペイン風アヒージョの完成です！カリッと焼いたバゲットを添えて、オイルをつけながら召し上がれ。絶品ですよ！
