ブロッコリーと豆腐の和え物：健康と美味しさを兼ね備えた簡単レシピ
ブロッコリーと豆腐の和え物：健康と美味しさを兼ね備えた簡単レシピ
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新鮮なブロッコリーと柔らかい豆腐が出会い、美味しさと健康を両立させた「ブロッコリーと豆腐の和え物」のレシピをご紹介します。ビタミンCや抗がん作用が豊富なブロッコリーと、タンパク質の宝庫である豆腐を組み合わせることで、免疫力向上や消化器系の健康維持にも役立ちます。このレシピは、簡単でありながら美味しいヘルシーな副菜を探している方に最適です。ブロッコリーの洗い方や茹で方から、豆腐の下ごしらえ、美味しい調味料まで、全ての工程を詳しく解説します。普段野菜を食べないお子様向けの「子供向けおかず」や、軽い「サラダ」としても活用できます。（計量スプーン基準：大さじ1 = 15ml）
主な材料- ブロッコリー 1房
- 木綿豆腐 160g 1丁
調味料・その他- 酢 大さじ2（洗浄用）
- ツナエキス 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ2（洗浄用）
- ツナエキス 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーの丁寧な洗い方から始めましょう。ボウルに酢大さじ2を入れ、ブロッコリー1房を浸します。キッチンバサミなどで押さえて、ブロッコリーが水に完全に浸かるようにすると良いでしょう。このように酢水に約20分浸すことで、ブロッコリーに隠れた汚れや農薬成分を効果的に除去できます。
Step 2
20分後、流水でブロッコリーを2～3回振り洗いしてきれいにします。食べやすい大きさに房を分けますが、栄養価の高い茎の部分も捨てずに使いましょう。硬い皮をナイフで薄く剥き、食べやすい大きさに切って、茹でる際に一緒に使います。
Step 3
次にブロッコリーを茹でます。鍋に水1リットルと粗塩小さじ1/2（大さじ1/2ではありません）を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、まず下処理したブロッコリーの茎の部分を入れ、次に房の部分を入れます。
Step 4
ブロッコリーは水溶性ビタミンが豊富で、水や熱に弱いので、素早く茹でることで栄養素の損失を最小限に抑えることができます。約1分間、さっと茹でる程度で十分です。茹で時間が分からない場合は、一つ取り出して冷水で洗い、食感を確認して茹で加減を判断するのも良い方法です。
Step 5
豆腐も一緒に茹でます。沸騰したお湯に豆腐1丁を入れ、約2分間、中まで温まるように茹でます。（この工程の写真は漏れています。）茹でた豆腐は水気を切り、清潔な布巾に包んで、優しく潰します。包丁の背で潰しても良いですが、布巾を使うとより滑らかな状態にできます。
Step 6
水気を切ったブロッコリーと潰した豆腐をボウルに一緒に入れます。
Step 7
ここで美味しい調味料を加えます。ツナエキス大さじ1、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1を全て加えます。ツナエキスがない場合は、醤油（韓国の薄口醤油：국간장）小さじ1（大さじ1/2）で代用しても大丈夫です。
Step 8
調味料はとてもシンプルですよね？あとは手で優しく混ぜ合わせれば、美味しいブロッコリーと豆腐の和え物の完成です。とても簡単で手軽に作れるヘルシーな副菜なので、頻繁に作っていただくと良いでしょう。
Step 9
出来上がったブロッコリーと豆腐の和え物を、お皿に美味しそうに盛り付けます。（私がうっかりしていて、上に別途炒りごまを振りかけませんでしたが、和える際に加えたため、香ばしさは十分です。）
Step 10
豆腐のまろやかな美味しさと、炒りごまやごま油の風味が加わり、とても美味しい和え物が完成します。普段野菜をあまり食べないお子様も、この豆腐とブロッコリーの和え物なら抵抗なく楽しめるので、「子供向けおかず」としても強くお勧めします。
Step 11
ブロッコリーは酢味噌につけて食べても美味しいですが、このように豆腐と和えることで、1房で2種類の素晴らしいおかずが作れるため、さらに実用的です。「今日は何を食べよう？」と悩んだときは、簡単で美味しいサラダやお惣菜として、「ブロッコリーと豆腐の和え物」を活用してみてください。スーパーでブロッコリーをもう1房買ってきて、サラダとして作って食べるのも良いでしょう。美味しく召し上がれ！
