フレッシュいちごシロップの作り方
フレッシュいちごシロップの作り方
今が旬！甘酸っぱくて美味しいフレッシュいちごシロップの秘訣
韓国を代表する人気のフルーツ、新鮮ないちごを使って美味しいシロップを作りました。旬のいちご本来の風味をそのまま閉じ込めて、様々ドリンクにアレンジするのにぴったりです。
主材料- 新鮮ないちご 400g
- 食酢 大さじ2 (いちごの洗浄用)
調味料・その他- グラニュー糖 300g (いちごの甘さに応じて調整)
- 塩 小さじ1 (甘みを引き立てます)
- レモン汁 大さじ1 (お好みで：酸味をプラス)
- グラニュー糖 300g (いちごの甘さに応じて調整)
- 塩 小さじ1 (甘みを引き立てます)
- レモン汁 大さじ1 (お好みで：酸味をプラス)
調理手順
Step 1
新鮮ないちごを大きなボウルに入れます。いちごが完全に浸るくらいの冷たい水を注ぎ、食酢大さじ2を加えます。食酢水の中でいちごを優しく混ぜ、1分ほどだけ浸けてください。この工程で、いちごに残った農薬を除去するのに役立ちます。その後、流水できれいに洗い流してください。
Step 2
洗ったいちごの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。いちごのヘタの緑の部分をナイフできれいに取り除き、食べやすい大きさ（約0.5cm〜1cm厚さ）に小さく切ってください。あまり細かく切りすぎると潰れてしまうことがあるので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 3
切ったいちごをきれいなボウルにすべて移し替えてください。これが、いちごシロップのベースとなります。
Step 4
いちごが入ったボウルに、グラニュー糖300gと塩小さじ1を加えます。もし使っているいちごがあまり甘酸っぱくない場合や、もう少し爽やかな味がお好みであれば、ここでレモン汁大さじ1を加えてください。砂糖の量は、いちごの重量の70〜80%が一般的ですが、いちごの甘さや個人の好みに合わせて量を調整するのがおすすめです。
Step 5
いちごと砂糖、塩（そしてレモン汁）を優しく混ぜ合わせながら、砂糖が溶けるまで混ぜてください。あまり強く混ぜるといちごが潰れてしまうことがあるので、優しく混ぜましょう。砂糖がある程度溶けたら、あらかじめ消毒しておいたガラス瓶にいちごの混合物を慎重に詰めてください。瓶に詰めた後は、1〜2日間常温で保存し、砂糖を完全に溶かして熟成させてください。その後は冷蔵庫で保存します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で3〜4日間熟成させてから食べると、いちごの味と香りがより深まり、さらに美味しく楽しめます。出来上がったいちごシロップは、冷たい水で割ってエードにしたり、牛乳に加えていちごラテにすると、お子様がとても喜びますよ！
