フルーツコンポート（自家製フルーツジャム）
フルーツコンポート（自家製フルーツジャム）
夏のフルーツで作る、ヘルシーで美味しいフルーツコンポート
傷みやすい夏のフルーツを使い、新鮮な風味と栄養をそのまま閉じ込めた、ヘルシーなフルーツコンポートを作りましょう！このコンポートは、パンケーキ、フルーツかき氷、ヨーグルト、スムージー、パン、マフィンなど、様々なデザートや焼き菓子に活用できます。砂糖漬けにすることでフルーツの風味が凝縮され、保存性も高まるため、一年中夏のフルーツのみずみずしさを楽しむことができます。
フルーツ材料- 新鮮なチェリー 700g
- 熟したラズベリー 500g
- 甘いパイナップル 540g（下処理後の重量）
甘みと風味を加える材料- ココナッツシュガー 大さじ1（お好みで調整）
- バニラシュガー 大さじ1（ほのかな香り付け）
- タガトース 3大さじ（天然甘味料、甘さ調整）
- アロニアパウダー 大さじ1（抗酸化作用と色付け）
- アロニアシロップ 100ml（深い味わいと香り）
- ココナッツシュガー 大さじ1（お好みで調整）
- バニラシュガー 大さじ1（ほのかな香り付け）
- タガトース 3大さじ（天然甘味料、甘さ調整）
- アロニアパウダー 大さじ1（抗酸化作用と色付け）
- アロニアシロップ 100ml（深い味わいと香り）
調理手順
Step 1
まず、フルーツをきれいに下処理します。ラズベリーはザルに入れ、流水で優しく洗い、ザルを軽く振って水気をしっかり切ります。チェリーはヘタを取り、流水でよく洗ってから種を取り除きます。パイナップルは皮をむき、食べやすい大きさにカットしておきます。（このレシピは、夏によく採れるフルーツならどんな種類でも応用可能です。いちご、ブルーベリー、桃などを加えても美味しいですよ。）
Step 2
下処理した全てのフルーツを大きめのボウルに入れ、優しく混ぜ合わせます。フルーツ同士が互いの味や香りを移し合えるように、丁寧に混ぜましょう。
Step 3
フルーツが入ったボウルに、用意した全ての種類の砂糖（ココナッツシュガー、バニラシュガー、タガトース）を一度に加えます。砂糖の種類はお好みで変更したり、量を調整したりできます。甘さの度合いも個人の好みに合わせて加減してください。（砂糖はフルーツから水分を引き出し、保存性を高める役割をします。）
Step 4
砂糖を加えたら、果肉が崩れないようにヘラや手を使って、とても優しく、丁寧に混ぜ合わせます。フルーツ本来の形をできるだけ保ちながら、砂糖が均一に染み込むようにすることが大切です。10分ほど混ぜると、フルーツから水分が出始めます。
Step 5
次に、アロニアパウダーとアロニアシロップを加え、もう一度優しく混ぜ合わせます。アロニアは抗酸化作用が豊富で体に良く、コンポートにきれいな色合いと深い風味を加えてくれます。
