フュージョンドラムスティックトッポッキ
フュージョンドラムスティックトッポッキ
トッポッキの上に巨大なドラムスティックがドン！伝説のメニュー！ドラムスティックトッポッキ！！
皆さん、こんにちは！リュルです。ご無沙汰しております…！長らく先延ばしにしていたのですが、ついに動画編集アプリを買ってしまいました。今回は、私の住む地域で「ドラムスティックトッポッキ」という名前で開業した、渾身のメニューを作る過程を撮影しました！
材料- 鶏もも肉 2本（塩、こしょうで下味）
- トッポッキ餅 200g
- ウインナーソーセージ 4本
- 魚のすり身（平たいタイプ）1〜2枚
- キャベツ 40g
ソース- 砂糖 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ3
- 醤油 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
- 米あめ 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- ターメリックパウダー 8g（小さじ約1杯）
- クミンパウダー 3g（小さじ約1/2杯）
- ローリエパウダー 3g（小さじ約1/2杯）
トッピング（お好みで）- モッツァレラチーズ 適量
- パセリ（乾燥）少々
- 砂糖 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ3
- 醤油 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
- 米あめ 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- ターメリックパウダー 8g（小さじ約1杯）
- クミンパウダー 3g（小さじ約1/2杯）
- ローリエパウダー 3g（小さじ約1/2杯）
トッピング（お好みで）- モッツァレラチーズ 適量
- パセリ（乾燥）少々
調理手順
Step 1
まず、キャベツはきれいに洗い、2.5cm x 2.5cm くらいの大きめにカットします。小さすぎると煮込んでいる間に形が崩れやすくなるので、適度な大きさに切ってください。
Step 2
トッポッキ餅は、くっつかないように冷たい水で洗い、水気を切ります。もし餅が長すぎる場合は、食べやすい大きさに半分にちぎって準備してください。
Step 3
魚のすり身（平たいタイプ）は1〜2枚準備し、10〜12等分にカットします。お餅やソーセージ、鶏肉と一緒に煮込む際に、味が均一に染み込むように適切な大きさに切ってください。
Step 4
鶏もも肉は骨付きのまま使用するので、味がしっかり染み込むように、表裏に深く切り込みを入れます。骨の近くまで切り込みを入れることで、火の通りが早くなり、味もより深く染み込みます。下味として、軽く塩こしょうを振ってください。
Step 5
オーブンを160℃に予熱し、準備した鶏もも肉を入れて30分焼きます。30分経ったら鶏肉を裏返し、もう片面もきつね色になるまでさらに30分焼いて、下焼きをします。これにより、トッポッキと一緒に煮込む際に鶏肉が崩れにくく、柔らかく仕上がります。
Step 6
次に、トッポッキソースを作りましょう。ボウルに砂糖大さじ2、コチュカル大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ1、米あめ大さじ2、オリゴ糖大さじ2、ターメリックパウダー8g、クミンパウダー3g、ローリエパウダー3gをすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 7
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、カットしたキャベツを入れて約3分間さっと茹でます。キャベツを先に茹でることで、甘みが増し、食感も柔らかくなります。
Step 8
キャベツを茹でたお湯に、トッポッキ餅、ウインナーソーセージ、魚のすり身をすべて加えます。お餅が柔らかく、もちもちとした食感になるまで、約3〜5分間さらに煮込みます。お餅が鍋底にくっつかないように、途中でかき混ぜてください。
Step 9
準備しておいた特製トッポッキソースを鍋に加えて、具材とよく混ぜ合わせます。ソースが具材全体に均一に絡むように、しっかりと混ぜてください。
Step 10
ソースにとろみがつき始めたら、下焼きしておいた鶏もも肉をそっと加えます。鶏肉にソースの味が染み込むように、さらに約3分間煮詰めます。鶏肉が崩れないように、優しくかき混ぜてください。
Step 11
完成したトッポッキは、見栄えの良い器に盛り付けます。鶏肉は熱いので、鶏肉の端（足首の部分）をアルミホイルで包むと、食べやすく、見た目も華やかになります。
Step 12
最後に、お好みでモッツァレラチーズをたっぷり乗せ、乾燥パセリを振りかけます。このまま200℃に予熱したオーブンやエアフライヤーに入れ、チーズが溶けるまで3〜5分焼いて仕上げると、見た目も味も最高のドラムスティックトッポッキが完成です。どうぞお召し上がりください！
