ピーナッツバターで柔らかく香ばしいイカの燻製炒め
ピーナッツバターで柔らかく香ばしいイカの燻製炒め
アルトラン直伝レシピ：ピーナッツバターでしっとり柔らかく作るイカの燻製炒めの秘訣
韓国で大人気の定番おかず、イカの燻製炒め（チンミチェポックン）を、さらに特別な味わいで楽しんでみませんか？ アルトランで紹介されたピーナッツバターを使ったレシピで、パサつかず、しっとり柔らかく、香ばしい風味がたまらないイカの燻製炒めをご家庭で簡単に作ることができます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です！
主材料- イカの燻製（チンミチェ） 100g
- 炒りごま 大さじ1
黄金の合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- みりん 大さじ2
- ピーナッツバター（なめらかなタイプ） 大さじ2
- 韓国産水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ2/3
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- みりん 大さじ2
- ピーナッツバター（なめらかなタイプ） 大さじ2
- 韓国産水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ2/3
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
【材料の下準備】まず、イカの燻製（チンミチェ）100gを用意します。冷たい水で2回ほど軽く洗い流してください。こうすることで、イカの生臭さを取り除き、柔らかい食感を保つことができます。洗ったイカは、手でしっかりと絞って水気をできるだけ切ってください。（ヒント：キッチンペーパーを使うと、より効果的に水気を絞ることができます。）
Step 2
【黄金の合わせ調味料作り】フライパンに、コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2、みりん大さじ2、ピーナッツバター大さじ2、韓国産水あめ大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ2/3、そして水大さじ2を全て加えます。ヘラなどで、全ての材料がダマなく滑らかに混ざるまでよく混ぜてください。この合わせた調味料を中火にかけ、焦げ付かないように絶えず混ぜながら煮詰めていきます。調味料が煮詰まってとろみがついてきたら火を止め、少し冷まします。（ヒント：調味料をあらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できます。）
Step 3
【イカと和える】あらかじめ作って冷ましておいた黄金の合わせ調味料に、準備したイカの燻製を加えます。イカ全体に調味料が均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えてください。調味料がイカにしっかりと染み込むように和えることが大切です。最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけて、照りと香ばしさをプラスしたら完成です。（ヒント：調味料と和えたイカは、すぐに食べても美味しいですが、少し時間をおくと味がなじんでさらに美味しくなります。）
Step 4
じゃーん！調味料がイカによく絡んだ、食欲をそそるアルトラン風イカの燻製炒めが完成しました。ピーナッツバターのおかげで、パサつかず、しっとりとしていて、香ばしい風味が満載です。炊きたての温かいご飯の上に乗せて丼にしても、手軽なおつまみとしても申し分ない一品ですので、ぜひ一度作ってみてください！
