ピーナッツオイル香る！オーブン丸鶏ロースト
ピーナッツオイル香る！オーブン丸鶏ロースト
フィリップ・エチェベストシェフ直伝！ピーナッツオイルで仕上げるフレンチ風オーブン丸鶏ロースト
レストラン顔負けの特別な風味のオーブン丸鶏ローストをご家庭でどうぞ！フィリップ・エチェベストシェフのレシピを参考に、香ばしく旨味たっぷりのピーナッツオイルを贅沢に使用しました。オンラインで手軽に手に入るピーナッツオイルで、皮はパリッと中はジューシーな丸鶏ローストを完成させて、ご家族で素敵な食卓を囲みましょう。
材料- 中サイズ丸鶏 1.3〜1.4kg 1羽
- サラダ油またはピーナッツオイル（鶏にかける程度）
- 粗塩 3ティースプーン
- 黒こしょう 少々
- 新鮮なタイム 2〜4枝
- にんにく（皮付き） 3〜4かけ
調理手順
Step 1
まず、鶏の尾の部分をきれいに切り落として準備します。鶏全体に粗塩をまんべんなくすり込み、味をなじませます。黒こしょうも軽く振って風味を加えます。
Step 2
次に、鶏の表面にサラダ油かピーナッツオイルを全体に均一にかけます。しっかりとマッサージする必要はありませんが、オイルが全体にコーティングされるようにしてください。鶏のお腹の中には、皮をむいていない丸ごとのにんにくを3〜4かけ入れてください。にんにくの香りがほんのり移り、さらに美味しくなります。
Step 3
新鮮なタイムの枝2〜3本をオーブントレイの底に敷き、香りをプラスします。残りのタイムは鶏の上にも見栄え良く乗せます。タイムの爽やかな香りが鶏肉と素晴らしい相性を奏でます。
Step 4
180℃に予熱したコンベクションオーブンを使用します。鶏をトレイに横向きに置き、15分間焼きます。次に、裏返して反対側をさらに15分焼きます。コンベクション機能は熱風を循環させるため、外側をよりパリッと仕上げることができます。
Step 5
最後に、鶏を平らに置き、さらに10分間焼きます。鶏のサイズがやや大きい場合や、オーブンの火力が弱いと感じる場合は、途中で様子を見ながら焼き時間を調整してください。中まで完全に火を通すことで、よりジューシーで美味しく仕上がります。
Step 6
付け合わせには、角切りにしたフライドポテトがおすすめです。じゃがいもを小さめの角切りにし、フライパンにピーナッツオイルと塩を入れて中弱火でじっくり火を通します。じゃがいもがほぼ火が通ったら、最後に火を少し強めて、カリッとするまで揚げ焼きのように仕上げると、素晴らしい付け合わせになります。
Step 7
こうして完成した香ばしい丸鶏ローストとカリカリのフライドポテトを、冷たいビールと一緒にどうぞ！完璧な週末のごちそうになるはずです。どうぞ召し上がれ！
