ピリ辛 牛肉と大根のスープ レシピ
ピリ辛 牛肉と大根のスープ レシピ
体が温まる！ピリ辛 牛肉と大根のスープ
二日酔いの朝にも、しっかりとした食事にもぴったりな、ピリ辛の牛肉と大根のスープです。さっぱりした大根と、牛肉の深い旨味が溶け出したスープが絶品です。
主な材料- 牛肉（煮込み用）300g
- 大根 500g（約1/4本）
- 干し椎茸 1掴み（お好みで）
- 長ネギ 1本
調味料・その他- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- だし醤油（グクカンジャン）大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々（1〜2振り）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- だし醤油（グクカンジャン）大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々（1〜2振り）
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をむき、食べやすいように薄く（なべくし切り）切ります。あまり薄すぎると煮崩れしやすいので注意しましょう。食感を保つためにも、やや厚めに切るのがおすすめです。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、小口切りにします。ネギの風味はスープの味を一層引き立ててくれます。
Step 3
鍋に切った大根と牛肉を入れます。コーティングされた鍋を使うと、焦げ付きにくく、材料が均一に火が通るのでおすすめです。
Step 4
風味を加えるみじん切りにんにくと、辛味を出すための韓国産唐辛子粉を加えます。ここで全体を軽く混ぜ合わせておくと、調味料が均一に絡みやすくなります。
Step 5
強火で、材料と調味料を一緒に5分間炒めます。こうすることで、牛肉の旨味が引き出され、大根の甘みもより一層深まります。
Step 6
水を2リットル加えます。だし汁（昆布や煮干し）や干し椎茸で戻した汁を使うと、より深みのある豊かな味わいになります。私は干し椎茸を1掴み加えて旨味をアップさせました。お好みで、だし汁の材料は調整してください。
Step 7
煮立ったら中火にし、15分ほどじっくり煮込みます。大根が透き通って柔らかくなるまで煮てください。だし醤油と塩で味を調えたら、こしょうを軽く振り、最後に切った長ネギを加えます。ネギを入れてからさらに2〜3分煮込めば、ピリ辛でさっぱりとした牛肉と大根のスープの完成です！
