ピリ辛 もやしチャプチェ
ピリ辛 もやしチャプチェ
簡単ピリ辛もやしチャプチェの作り方、もやし料理、春雨料理、チャプチェの作り方、チャプチェレシピ
簡単に作れるピリ辛もやしチャプチェをご紹介します！美味しさにきっと驚くはずです。
材料- 春雨 1掴み
- もやし 100g
- 塩 小さじ1
- サラダ油 適量
- 長ネギ 適量
- 玉ねぎ 適量
調味料- 醤油 大さじ4
- 梅エキス 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/3
- 砂糖 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ0.5
- オイスターソース 大さじ0.5～1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- 梅エキス 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/3
- 砂糖 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ0.5
- オイスターソース 大さじ0.5～1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの要である春雨を茹でます。たっぷりの熱湯に春雨を入れ、約11分間茹でてください。春雨が透明になり、もちもちとした食感が残るように茹でるのがポイントです。
Step 2
茹で上がった春雨は、冷たい水で素早く洗ってでんぷん質を取り除いてください。こうすることで、春雨がくっつかず、プリプリとした食感を保つことができます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
次に、シャキシャキとした食感を加えるもやしを茹でます。沸騰したお湯に塩小さじ1を加え、もやし100gを入れてください。蓋をして、約3分間さっと茹でると、シャキシャキ感が保てます。
Step 4
茹でたもやしは、すぐにザルにあげて水気を切ってください。もやしから出た水分がチャプチェの味を薄めてしまわないよう、できるだけ水気を切ることが大切です。
Step 5
では、冷蔵庫にある余り野菜を活用する時間です！冷蔵庫の中を覗いてみてください。長ネギは斜め切りに、玉ねぎは千切りにして準備してください。人参やパプリカなど、他の野菜があれば一緒に追加しても美味しいですよ。
Step 6
美味しいチャプチェの秘訣は、何と言っても味付け！分量の調味料をすべて混ぜ合わせてください。
Step 7
醤油大さじ4、みじん切りニンニク小さじ1/3（小さじ半分くらい）、砂糖大さじ1.5、コチュカル大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、そして梅エキス大さじ1を加えて、均一に混ぜ合わせます。（甘さ控えめがお好みなら、梅エキスは省略してもOKです。）味見をして、もし薄ければオイスターソース大さじ0.5～1を加えて、旨味をプラスしてください。
Step 8
広めのフライパンか中華鍋にサラダ油を多めに熱し、準備した長ネギと玉ねぎを入れて中火で約1分間、香りが立つまで炒めてください。（他の野菜がある場合は、玉ねぎと長ネギを炒めた後、一緒に入れてさらに2分ほど炒めると良いでしょう。）
Step 9
野菜が程よく炒まったら、あらかじめ茹でておいた春雨と茹でたもやしをすべて加えます。作っておいたピリ辛の調味料を全体に回しかけてください。強火で、調味料が焦げ付かないように手早く炒め、春雨と野菜に味が均一に絡むようにします。
Step 10
最後に火を止め、ごま油大さじ1を回しかけます。熱いうちに全体を優しく混ぜ合わせると、香ばしい風味が生きた美味しいもやしチャプチェの完成です！
Step 11
* お好みで、青唐辛子を1本くらいみじん切りにして加えると、さらにピリ辛感がアップしますよ！私は辛いものが好きなので、青唐辛子を加えたらちょうど良かったです！ *
