ピリ辛＆甘辛！定番おかず ピーマンとちりめんじゃこ炒め
ピリ辛＆甘辛！定番おかず ピーマンとちりめんじゃこ炒め
食欲をそそる！唐辛子とちりめんじゃこの絶妙なハーモニー、ピリ辛炒め
ピリ辛の唐辛子と香ばしいちりめんじゃこが絶妙に絡み合い、辛味、甘味、塩味のやみつきになる味わいを生み出します。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしの、まさに「ご飯泥棒」！どなたでも簡単に作れるよう、詳しい工程とコツを盛り込みました。
材料- ちりめんじゃこ 1カップ（約240ml分）
- 辛い唐辛子（例：青唐辛子）1カップ（約240ml分）、細かく刻む
- ニンニク薄切り ひとつかみ（お好みで加減）
- 醤油 大さじ2（韓国の밥숟가락基準）
- 水あめ（オリゴ糖）大さじ3
- はちみつ 大さじ1（水あめで代用可）
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
唐辛子のピリッとした風味を最大限に引き出すために、まず唐辛子をきれいに洗い、水気を拭き取ってから種を取り除き、細かく刻んで準備しましょう。辛さの調整は、種を取り除くかどうかで可能です。
Step 2
炒め物の主役であるちりめんじゃこ1カップを準備します。ちりめんじゃこの生臭さを減らしたい場合は、弱火で軽く乾煎りすると、よりカリカリで香ばしく仕上がります。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油大さじ2をひき、スライスしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしい油を作りましょう。
Step 4
ニンニクの香りが立ってきたら、準備したちりめんじゃこを加え、中火に火を上げて炒めます。ちりめんじゃこがフライパンにくっつかないように、ヘラで優しく混ぜながら炒めてください。
Step 5
ちりめんじゃこがきつね色に炒まり、生臭さが消えて香ばしい香りがしてきたら、炒めたちりめんじゃこを別のきれいな器に一時的に取り出しておきます。こうすることで、後で調味料と絡めたときにちりめんじゃこがべたつかないようにできます。
Step 6
ちりめんじゃこを炒めたフライパンそのままに、醤油大さじ2と水あめ大さじ3を入れ、沸騰し始めるまで待ちます。調味料が煮立ったら、ちりめんじゃこ炒めの旨味をプラスするソースのベースになります。
Step 7
ソースのベースが煮立ったら、先ほど細かく刻んだ辛い唐辛子を加え、中弱火で煮詰めます。唐辛子の辛味が調味料に十分に溶け込むように、混ぜながら煮詰めてください。水分が少なくなるまで煮詰めるのがポイントです。
Step 8
フライパンに残った水分がほとんどなくなったら、必ず火を止めてください！（非常に重要！）火を止めた状態で、炒めておいたちりめんじゃこを再びフライパンに戻し、刻んだ唐辛子と調味料を全体に均一に混ぜ合わせます。余熱でちりめんじゃこに調味料がコーティングされるように、優しく和えてください。
Step 9
最後に、はちみつ大さじ1を加えて、もう一度全体をよく混ぜ合わせます。はちみつを加えることでツヤが増し、ほのかな甘みが辛味と塩味のバランスを取って、さらに美味しくなります。
Step 10
ピリ辛でありながら甘く、そしてしょっぱい味の完璧な調和が生まれたピーマンとちりめんじゃこの炒め物の完成です！この美味しいおかげで、ご飯2杯はあっという間になくなるでしょう。まさに最高の「ご飯泥棒」だと認めます！
