主材料

• 四角おでん（オムク）4〜5枚（計200g）：おでんのメーカーによって1枚の重さが異なる場合がありますので、総重量に合わせて準備してください。
• 青唐辛子（チョンヤンコチュ）5本：ピリ辛の味の決め手となる重要食材です。
• エノキダケ（エリンギ）：1/2パック（75g）：食感をプラスする副材料です。

ピリ辛甘辛合わせ調味料

• 砂糖 大さじ3（30g）：甘さは後で調整できるので、最初は控えめに。
• 青唐辛子粉（チョンヤンコチュカル）大さじ1（7g）：辛味を加えます。もっと辛くしたい場合は、激辛唐辛子粉に置き換えてもOKです。
• 濃口醤油（チンカンジャン）大さじ2（16g）：炒め物に深みのある風味を与えます。
• みりん 大さじ2（16g）：アルコール度数14%のものを使用すると、独特の臭みを消し、旨味を引き立てます。
• コチュジャン 大さじ2（60g）：ピリ辛さとコクを加えます。
• 在来味噌（チェレデンジャン）大さじ1/3（10g）：おでんの炒め物に、予想外の深みとコクを与えてくれます。
• 水あめ（ムルヨッ）大さじ1（10g）：照りと甘みを加えます。
• おろしニンニク（ダジンマヌル）大さじ2/3（15g）：豊かな香りを加えます。
• 刻みネギ（チャパ）大さじ2（20g）：爽やかな香りを加えます。（切るのを忘れた場合は、ハサミで細かく切って入れてもOK！）
• サラダ油（シクンユ）大さじ2（5g）：材料を炒める際に使用します。
• 水 1/2カップ（100cc）：調味料が焦げ付かず、よく煮詰まるのを助けます。
• こしょう 少々（1〜2つまみ）：風味をプラスします。