ピリ辛＆甘口！食欲をそそるアカガイのビビンバ
ピリ辛＆甘口！食欲をそそるアカガイのビビンバ
[Chef Haengun x ManGae] 万 개의셰프！信頼できる美味しい家庭料理！アカガイのビビンバ ★
万개의 레시피のシェフ、Haengunさんが「信頼できるHaengun家の美味しい家庭料理200」という本を出版しました！本で見ていたレシピを動画で先にチェックしましょう！アカガイのビビンバの秘訣は、爽やかなみず（セリ科の植物）の香りです！世界中のすべてのレシピは、万개의 레시피で。
主な材料- アカガイ 1kg
- 小ねぎ 10本
- みず（セリ科の植物）10本
- 青唐辛子 2〜3個
- 温かいごはん 3杯分
- ごま油 大さじ1
アカガイの砂抜きに使う材料- 水 6カップ
- 粗塩 大さじ2
- 酢 大さじ2
特製ヤンニョム（合わせ調味料）の材料- 醤油 大さじ4
- 魚醤（ニョクマムなど）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料など）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 砂糖 大さじ0.5
- おろしにんにく 大さじ1
- 小ねぎの粗みじん切り 大さじ2
- 炒りごま（潰したもの）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 6カップ
- 粗塩 大さじ2
- 酢 大さじ2
特製ヤンニョム（合わせ調味料）の材料- 醤油 大さじ4
- 魚醤（ニョクマムなど）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料など）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 砂糖 大さじ0.5
- おろしにんにく 大さじ1
- 小ねぎの粗みじん切り 大さじ2
- 炒りごま（潰したもの）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なアカガイを用意する最初のステップ！アカガイは、表面の汚れや付着物を取り除くために、たわしなどでゴシゴシとよく洗いましょう。次に、たっぷりの水に粗塩大さじ2と酢大さじ2を加えてアカガイを浸します。光を遮ると砂抜きがうまくいきやすいので、黒いビニール袋やアルミホイルでボウルを覆い、20〜30分ほどそのまま置いておきます。その後、流水で再度丁寧にすすいでください。
Step 2
さあ、アカガイをおいしく茹でましょう！鍋に水を入れ、沸騰したら冷たい水を半カップ加えて温度を少し下げます。こうすることで、アカガイが割れるのを防ぐことができます。砂抜きしたアカガイを入れ、片方向だけに混ぜながら茹でます。アカガイの貝殻が2〜3個開いてきたら、すぐに火を止め、ザルにあげて水気を切ってください。茹ですぎると硬くなることがあるので注意しましょう！
Step 3
茹で上がったアカガイは、食べやすいように殻を一つずつ外し、身だけを取り出します。この時、アカガイを茹でた nước は捨てないでください！アカガイを茹でた nước の澄んだ上澄みだけをそっとすくい、すすぎ nước として使うと、アカガイの生臭さを抑え、旨味を加えることができます。身をやさしくすすぎ、ザルにあげて水気を切ります。
Step 4
アカガイビビンバの味を決める要、ヤンニョム作り！醤油、魚醤、料理酒、コチュジャン、梅エキス、砂糖、おろしにんにく、小ねぎのみじん切り、炒りごま、ごま油をすべてボウルに入れ、均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。味見をして、お好みで醤油やコチュジャンの量を調整しても構いません。
Step 5
新鮮な野菜を準備する番です。小ねぎとみず（セリ科の植物）はきれいに洗い、1〜2cmの長さに切ります。爽やかな風味を加える青唐辛子は、種を取り除いて小口切りにします。辛いのがお好みなら、青唐辛子の量を増やしても良いでしょう。
Step 6
ついにアカガイビビンバを完成させる時が来ました！大きめのボウルに、水気を切ったアカガイの身と、準備したヤンニョムの半量、そして刻んだ野菜（小ねぎ、みず、青唐辛子）の半量を入れて、優しく混ぜ合わせます。ヤンニョムがアカガイと野菜に均一に絡むようにします。次に、残りのヤンニョムと野菜をすべて加え、ごま油を回しかけたら、最後にご飯とさっくりと混ぜ合わせます。器に彩りよく盛り付ければ、ピリ辛で甘酸っぱいアカガイビビンバの完成です！
