
ピリ辛&甘口!特別な日のためのキムチ豆腐カナッペ レシピ
ピリ辛&甘口!特別な日のためのキムチ豆腐カナッペ レシピ
クリスマス&年末パーティーの必須フィンガーフード:キムチ豆腐カナッペ
キムチを使った韓国風の特別なカナッペ、キムチ豆腐カナッペをご紹介します!外はカリッと、中はふんわりの豆腐に、甘辛く炒めたキムチを乗せて豊かな味わいを楽しめます。ワインやソジュのおつまみにもぴったりですし、ピリ辛な味わいのおかげでご飯のおかずにもなりますよ。一口サイズで食べやすく、お子様も簡単に楽しめるので、年末年始のパーティーやクリスマスのホームパーティーメニューに最適です!特別な日を、センスあふれるフィンガーフードで彩ってみてください。
主な材料- 木綿豆腐 1丁
- 白菜キムチ 1株
- 韓国産青唐辛子(チョンヤンコチュ) 2本
- エゴマ油 または ごま油(焼く用) 適量
キムチ炒め調味料- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ0.5
- きび砂糖(またはブラウンシュガー) 大さじ1
- オリゴ糖(または水あめ) 大さじ1
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 大さじ0.5
- ごま油(仕上げ用) 少々
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ0.5
- きび砂糖(またはブラウンシュガー) 大さじ1
- オリゴ糖(または水あめ) 大さじ1
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 大さじ0.5
- ごま油(仕上げ用) 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、料理に使う全ての材料をきれいに準備してください。キムチは水気をしっかり絞り、豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取っておくと、焼いたときにカリッと仕上がります。
Step 2
キムチは食べやすい大きさ(約0.5cm)に細かく刻んでください。韓国産青唐辛子は種を取り除き、薄く円形に切ります。スライスチーズがあれば、可愛い花型などで型抜きし、カナッペの飾り用に準備しておきましょう。(お好みで)
Step 3
豆腐は約1cmの厚さに切ります。お好みの型(丸型、花型など)で豆腐を型抜きします。型抜きした豆腐の表面に、塩をほんの少し振って下味をつけます。焼くときにくっつかないよう、キッチンペーパーで豆腐の表面の水分を軽く拭き取ってから、フライパンにエゴマ油またはごま油を多めに熱し、豆腐の切れ端を一つずつ並べてください。
Step 4
弱めの中火で、豆腐を両面ともこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。表面が少しカリッとするまで焼くと、食感が良くなります。
Step 5
次に、キムチ炒めを作りましょう。きれいなフライパンにエゴマ油またはごま油を少量熱し、水気をしっかり絞ったキムチを入れます。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少し多めに加えても良いでしょう。
Step 6
キムチ炒め用の調味料(醤油、オイスターソース、きび砂糖、オリゴ糖、コチュカル)を順に加えて、中火でキムチがしんなりするまで甘辛く炒め合わせます。キムチが調味料とよく絡むように、しっかりと炒めてください。火を止める直前に、ごま油と炒りごまを少々加えて軽く混ぜ合わせると、美味しいキムチ炒めの完成です。
Step 7
さあ、全ての材料を組み合わせてカナッペを完成させましょう!あらかじめ焼いておいた香ばしい豆腐の上に、炒めたキムチを適量乗せ、準備しておいたチーズ(使用する場合)と薄切りにした韓国産青唐辛子を順にきれいに飾ってください。見た目も美味しいキムチ豆腐カナッペの完成です!出来立てをすぐにお召し上がりください。

