ピリ辛＆甘口！切り干しイカのコチュジャン炒め：みんな大好き、国民的お惣菜レシピ
ピリ辛＆甘口！切り干しイカのコチュジャン炒め：みんな大好き、国民的お惣菜レシピ
小学生から大人まで、みんなに愛される国民的お惣菜「切り干しイカのコチュジャン炒め」
お子様のおやつから大人のおつまみまで、老若男女問わず大好きな国民食「切り干しイカ炒め」をご紹介します。甘くてピリ辛なコチュジャンソースが、もちもちとした切り干しイカと絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単なのに美味しいこのレシピで、ご家族みんなの舌を虜にしてみてください！
主な材料- 切り干しイカ 150g（約2カップ分）
- サラダ油 少々（フライパンにくっつくのを防ぐため、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、切り干しイカ150gを用意します。切り干しイカを食べやすい長さ（約5～7cm）に切ると、味が絡みやすく、食べやすくなります。切った切り干しイカは、流水でさっと洗い、軽く水気を絞っておきます。こうすることで、切り干しイカ特有の臭みが減り、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
次に、美味しいソースを作りましょう。フライパンに、コチュジャン大さじ1.5、韓国粉唐辛子小さじ0.5、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、マヨネーズ大さじ2、みじん切りニンニク少々、醤油小さじ0.5、料理酒大さじ1、そしてこしょう少々をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。一度に全ての調味料を混ぜておくと、後で切り干しイカと和えるのがずっと楽になります。
Step 3
調味料を混ぜたフライパンを弱火にかけ、ソースの縁に小さな泡がふつふつと立ち始めるまで、じっくりと煮詰めます。このようにソースを一度煮立たせることで、材料同士がよく馴染み、深みのある味わいになります。強火で煮詰めるとソースが焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 4
ソースが沸騰し始めたら、すぐに火を止めます。そして、準備しておいた切り干しイカをフライパンに入れます。火を止めた状態で余熱を利用して炒めることで、切り干しイカが硬くなるのを防ぎ、ソースが均一に絡むようにします。もしフライパンが乾燥しすぎている場合は、サラダ油をほんの少量加えても良いでしょう。
Step 5
ヘラや菜箸を使い、切り干しイカとソースが均一に混ざるように、優しく和えながら炒めてください。切り干しイカ全体にソースが均一にコーティングされるように気をつけましょう。最後に、炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜると、香ばしい風味が加わり、料理の完成度がアップします。
Step 6
炒め終わった切り干しイカは、すぐに食べるよりも少し冷ますのがおすすめです。こうすることで、ソースが切り干しイカにしっかりと絡み、食感がよりもちもちになります。完全に冷めたら、器に盛り付け、お好みでさらに炒りごまを少々散らすと、見た目も美しく、味も美味しい切り干しイカ炒めの完成です。冷蔵庫で保存すると、さらに美味しくいただけます。
