ピリ辛＆甘口！やみつきになるダッカルビ黄金レシピ（〆の炒飯まで完璧！）
ピリ辛＆甘口！やみつきになるダッカルビ黄金レシピ（〆の炒飯まで完璧！）
おうちで本格ダッカルビ！美味しい作り方と絶品炒飯の秘訣を大公開！
もちもちの鶏肉、シャキシャキの野菜、そして甘辛いタレが絡み合う、至福のダッカルビレシピです。最後の炒飯も絶対にお見逃しなく！
主な材料- 骨なし鶏もも肉（またはダッカルビ用）2kg
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 2個
- 人参 1本
- 長ネギ 2本
- 唐辛子（青唐辛子など）4本
- さつまいも 4個
ヤンニョム（タレ）の材料- コチュジャン 大さじ7
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ7
- 醤油 大さじ10
- オリゴ糖（水あめ）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ミヒャン（料理酒）大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- ダシダ（または鶏がらスープの素）大さじ1
- うま味調味料（MSG）小さじ1（お好みで）
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1（炒飯用）
- コチュジャン 大さじ7
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ7
- 醤油 大さじ10
- オリゴ糖（水あめ）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ミヒャン（料理酒）大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- ダシダ（または鶏がらスープの素）大さじ1
- うま味調味料（MSG）小さじ1（お好みで）
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1（炒飯用）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、新鮮な鶏肉と野菜を準備しましょう。全ての材料が揃ったら、美味しいダッカルビ作りを本格的にスタートできます。
Step 2
大きめのキャベツは、約1.5cm x 3cmの食べやすい大きさに切ってください。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 3
玉ねぎもキャベツと同じくらいの大きさ（約1.5cm x 3cm）に切ると、他の野菜とバランス良く火が通ります。
Step 4
さつまいもは、鶏肉よりも少し小さめに切ってください。こうすることで、鶏肉が火が通る間に、さつまいもも中まで柔らかく仕上がります。鶏肉だけ焼けてさつまいもが硬い、なんてことを防げますよ！
Step 5
人参は他の野菜と同じくらいの厚さに切ってください。彩りも良く、歯ごたえを加えてくれます。
Step 6
長ネギは縦半分に切り、3cmくらいの長さに大きく切ります。ネギの香りがダッカルビの風味をより豊かにしてくれます。
Step 7
辛味をプラスする唐辛子は、小口切りにして準備してください。お好みで青唐辛子を使うと、よりピリ辛に楽しめます。
Step 8
下処理済みの鶏肉は、冷たい水でさっと洗い、不純物を取り除いてから、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。その後、塩とこしょうを軽く振って下味をつけると、鶏肉特有の臭みを抑え、より美味しく仕上がります。
Step 9
いよいよダッカルビの要となるタレを作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ7、コチュカル大さじ7、醤油大さじ10、オリゴ糖大さじ3、砂糖大さじ1、ミヒャン大さじ3、オイスターソース大さじ2、おろしニンニク大さじ2、ダシダ大さじ1、うま味調味料小さじ1（お好みで）、こしょう少々を入れ、均一に混ぜ合わせます。（ヒント：タレは事前に作っておくと、味が具材によく染み込み美味しくなります。）
Step 10
熱したフライパンに、下味をつけた鶏肉と準備した野菜（キャベツ、玉ねぎ、人参、さつまいも、長ネギ、唐辛子）を全て入れ、作ったタレをかけます。最初に水約半カップ（100ml）だけ加えて、強火で炒め始めます。水を入れすぎると、ダッカルビ独特の濃厚な味が薄まってしまうことがあるので注意してください。焦げ付かないように、時々かき混ぜ続けることが大切です。
Step 11
炒めている間、具材が均一に火が通り、タレが焦げ付かないように、フライパンを揺らしたり、ヘラでよく混ぜたりしてください。特にさつまいもと鶏肉がきちんと火が通るように気を配ると良いでしょう。
Step 12
鶏肉に完全に火が通り、さつまいももフォークで刺して柔らかくなっていれば、美味しいダッカルビの完成です！すぐに召し上がれ！
Step 13
残ったタレにご飯、刻み海苔、ごま油を入れて炒め、〆の炒飯を作りましょう。（ヒント：フライパンに残ったダッカルビのタレを少量取り分け、ご飯、刻み海苔、ごま油を入れて炒めた後、最後にチーズをたっぷり乗せて電子レンジで少し温めると、さらに風味豊かな炒飯が楽しめます。）
