ピリ辛＆さっぱり！食欲をそそる 골뱅이소면（コルベイソミョン）レシピ
ピリ辛＆さっぱり！食欲をそそる 골뱅이소면（コルベイソミョン）レシピ
おうちで本格的に！もちもちの素麺に、シャキシャキ野菜とピリ辛甘酢の和え物を添えた最高のメニュー、コルベイソミョンをご紹介します。チキンや豚足との相性も抜群です！
今日は豚足が食べたい気分で、「豚足にはコルベイ」という組み合わせを思い出し、家でさっと作って楽しんだコルベイソミョンをご紹介します。社会的距離の確保で家で過ごす時間が増え、デリバリーの豚足に甘酸っぱくピリ辛な和え物を添えて食べたら、もう最高に美味しかったです。簡単なのに豊かな味わいが自慢のコルベイソミョン、さっそく一緒に作ってみましょうか？
主な材料- 缶詰のつぶ貝（골뱅이） 1缶
- 新鮮なキャベツ ひとつかみ（約1/4個分）
- 香りの良いエゴマの葉（깻잎） 10枚
- シャキシャキのきゅうり 1本
- 彩り豊かなパプリカ 少々（色違いで揃えるとさらに綺麗です）
つぶ貝和えの調味料- コチュジャン 大さじ4（辛さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ2（旨味を加えます）
- おろしニンニク 大さじ1（新鮮な風味を加えます）
- 砂糖 大さじ4（甘さはお好みで調整してください）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1（照りと滑らかさを加えます）
- 唐辛子粉 大さじ2（辛味と色味を出します）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘酸っぱさとほのかな香りを加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 食酢（米酢または穀物酢） 大さじ5（酸味の決め手です！）
- コチュジャン 大さじ4（辛さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ2（旨味を加えます）
- おろしニンニク 大さじ1（新鮮な風味を加えます）
- 砂糖 大さじ4（甘さはお好みで調整してください）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1（照りと滑らかさを加えます）
- 唐辛子粉 大さじ2（辛味と色味を出します）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘酸っぱさとほのかな香りを加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 食酢（米酢または穀物酢） 大さじ5（酸味の決め手です！）
調理手順
Step 1
まず、きゅうり1本を用意します。皮の薄いきゅうり（カシオイ）を使えば皮をむく手間が省けて便利です。普通のきゅうりを使う場合は、きれいに洗ってからピーラーで薄く皮をむいて準備してください。
Step 2
皮をむいたきゅうりは、流水でさっと洗い、食べやすい大きさ（約0.5cm厚さの半月切り）にします。パプリカは種を取り除いて細切りにし、キャベツも同様の太さに千切りにします。エゴマの葉は流水できれいに洗い、くるくると巻いて0.5cm幅に細かく刻んで準備します。このように色とりどりの野菜が、つぶ貝の和え物の味と食感をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
次に、美味しいつぶ貝和えの調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ4、醤油大さじ2、おろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ4、水あめ大さじ1、唐辛子粉大さじ2、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、そして食酢大さじ5をすべて入れます。スプーンでよく混ぜ合わせ、全ての調味料を均一に混ぜ合わせます。最後に、炒りごま（または白ごま）大さじ1を振り入れて再度混ぜれば、ピリ辛で食欲をそそる調味料の完成です。味見をして、お好みで砂糖や酢の量を調整してください。
Step 4
缶詰のつぶ貝（골뱅이）を1缶用意します。缶を開けてつぶ貝を取り出し、ザルにあけて缶詰の汁を捨て、流水でさっと洗い流します。こうすることで、余分な油や雑味を取り除き、よりすっきりとした味わいになります。
Step 5
洗ったつぶ貝をボウルに入れます。もしつぶ貝が大きすぎる場合は、食べやすい大きさに半分に切ってください。こうすることで、調味料が全体に均一に染み込み、より美味しくいただけます。
Step 6
いよいよ、もちもちの素麺を茹でる番です。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰し始めたら、素麺をそっと入れます。
Step 7
素麺を入れて約1〜2分茹でると、お湯が泡立って吹きこぼれてきます。この時、冷水を1/2カップほど加えて温度を下げます。この作業を2回繰り返してください（合計3回、冷水を加える）。こうすることで、素麺がもちもちでコシのある食感に仕上がります。茹で上がったら、素早く湯を切り、冷水で2〜3回しっかりと洗い、ぬめりを取ります。冷水で洗うことで、麺がくっつかず、よりもちもちとした食感を保つことができます。
Step 8
最後に、準備したつぶ貝と刻んだ野菜を大きなボウルにすべて入れ、作った調味料をすべて加えます。手で（衛生のために手袋を着用すると便利です）、調味料が全体に均一に絡むようによく和えます。出来上がったつぶ貝の和え物は、器に美しく盛り付け、茹でて冷水で洗った素麺を横に添えれば、食欲をそそる美味しいコルベイソミョンの完成です！豚足やチキンなどと一緒に、豪華な食卓をお楽しみください。
