ピリ辛！ 청양고추（チョンヤンコチュ）豆腐の甘辛煮
ピリ辛！ 청양고추（チョンヤンコチュ）豆腐の甘辛煮
ご飯が進む！ 청양고추（チョンヤンコチュ）豆腐の甘辛煮
今日は、久しぶりに食欲をそそる豆腐の煮込み料理を作りましょう。柔らかい豆腐に、ピリッとした 청양고추（チョンヤンコチュ）をたっぷり加えてじっくり煮込めば、冷やご飯にお湯を注いで混ぜながら食べるのにぴったりです。他のおかずが一切必要ないほど、大満足な一食になるでしょう。辛いけれど魅力的な 청양고추（チョンヤンコチュ）と、しっとりとした豆腐の素晴らしい調和をぜひ味わってください！
主な材料- 木綿豆腐 2丁（各160g）
- サラダ油 大さじ1
- ミニ青唐辛子（子 청양고추） 20本
- えごま油（または、しそ油） 大さじ1
調味料- 醤油 大さじ2
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- オリゴ糖（または、水あめ） 大さじ2
- 魚醤（または、だし用醤油） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- だし汁 または 水 1カップ
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- オリゴ糖（または、水あめ） 大さじ2
- 魚醤（または、だし用醤油） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- だし汁 または 水 1カップ
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
豆腐は煮込み用に使うため、厚さ約1.5cmの大きめに切ります。キッチンペーパーで豆腐の表面の水分を軽く拭き取るか、切った豆腐に軽く塩を振っておくと、調理中に豆腐の中の水分が出て、焼くときに油はねを防ぎ、よりしっかりさせることができます。
Step 2
熱したフライパンに、サラダ油とえごま油を1:1の割合で混ぜてひきます。油が適度に温まったら、切った豆腐を入れて、両面がこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。えごま油だけを使うと発煙点が低いため焦げ付きやすいので、サラダ油と混ぜることで、焦げ付かずに香ばしく仕上がります。
Step 3
ミニ青唐辛子（子 청양고추）はヘタを取り、半分に切ります。もし唐辛子を丸ごと使いたい場合は、包丁で切り込みを入れるか、フォークで数カ所刺してください。こうすることで、唐辛子の内部まで味がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 4
両面がきつね色に焼けた豆腐をフライパンの片側に寄せ、その横に準備した 청양고추（チョンヤンコチュ）をたっぷりとのせます。豆腐と唐辛子を一緒に煮込むことで、味が馴染んでいきます。
Step 5
では、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油、粉唐辛子、オリゴ糖、魚醤、おろしニンニク、そしてだし汁（または水）を入れて、全ての材料がよく混ざるまで混ぜ合わせ、調味料を作ります。（ごま油は最後に加えます。）
Step 6
よく焼けた豆腐と、のせた 청양고추（チョンヤンコチュ）の上に、作った調味料を均一にかけます。中火で沸騰したら弱火にし、調味料が程よく煮詰まるまで5～7分ほど煮込みます。最後にオリゴ糖とごま油を加えて軽く混ぜると、ツヤのある美味しい豆腐の煮込み料理の完成です。
Step 7
よく煮込まれた豆腐は口の中でとろけるように柔らかく、 청양고추（チョンヤンコチュ）はシャキシャキとした食感とピリッとした辛さを加えてくれます。この二つの組み合わせが、ご飯一杯をあっという間に食べさせてしまう魔法のような味を生み出す、本当に素晴らしいおかずになります。
