ピリ辛！ 청양고추（チョンヤンコチュ）とツナのナスチヂミ
ピリ辛！ 청양고추（チョンヤンコチュ）とツナのナスチヂミ
畑の最後のナスで作る、ピリ辛がたまらない！ 청양고추（チョンヤンコチュ）とツナのナスチヂミ完全レシピ
今年畑で最後に収穫した新鮮なナスを使って、特別な一品を作りましょう！ 見た目に少々傷があっても、中身はしっかり詰まった最後のナスを皮ごと使うことで、栄養と美味しさを両方手に入れる「ピリ辛！ 청양고추（チョンヤンコチュ）とツナのナスチヂミ」です。シャキシャキのナスと、ピリッとした 청양고추（チョンヤンコチュ）、香ばしいツナの幻想的な組み合わせがお食欲をそそり、外はカリッと、中はしっとりとした食感が絶品です。自家栽培の新鮮な材料で作るヘルシーな一食を、ぜひお試しください！
材料- 小ぶりのナス 3本（細かく千切りにして約2.5カップ分）
- 小ぶりなツナ缶 1個（90g）、油を切っておく
- 青唐辛子（청양고추） 5本
- チヂミ粉（부침가루） 1/2カップ
- 冷水 1/2カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、大きめのボウルにチヂミ粉1/2カップと冷水1/2カップを入れ、ダマにならないよう泡立て器やスプーンでなめらかに溶いて生地を作ります。冷水を使うと、よりカリッとした食感に仕上がります。
Step 2
小ぶりのツナ缶（90g）1つを用意し、ザルにあけて油をしっかりと切ります。こうすることで、チヂミが油っぽくならず、すっきりとした味になります。
Step 3
油を切ったツナを、用意した生地に入れます。塩とこしょうを少々加えて、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。ツナの旨味が生地に染み込み、風味豊かになります。
Step 4
いよいよメインの材料、ナスを準備する番です。今年畑で最後に収穫したナスの中から、大きすぎない中くらいのナスを3本選びました。ナスは一度に全部使うのではなく、調理する分だけ適量を使うのがおすすめです。
Step 5
選んだナス3本をきれいに洗い、ヘタを取り除きます。ナスの皮に多少の傷があっても、晩生のナスは皮ごと食べるので、傷の部分だけ軽くナイフで削り取って使っても問題ありません。
Step 6
下処理したナスを、長すぎないように、食べやすい大きさに細かく千切りにします。薄く切るほど生地とよく馴染み、より美味しいチヂミを作ることができます。
Step 7
千切りにしたナスの量を計量カップで確認したところ、約2.5カップでした。このくらいの量なら、生地とよく馴染み、ナスの食感を活かしつつも柔らかく楽しめます。
Step 8
細かく千切りにしたナスを、あらかじめ作っておいた生地に加えます。菜箸などを使って、ナスが崩れないように優しく混ぜ合わせます。生地がナスに均一に絡むようにしてください。
Step 9
ピリッとした辛味を加えるために、青唐辛子（청양고추）5本のヘタを取り、細かく刻んで生地に加えます。お好みで青唐辛子の量を調整してください。ナスと青唐辛子がよく混ざるように和えて、生地を完成させます。
Step 10
中弱火で熱したフライパンに、食用油を多めにひきます。出来上がった生地を、大さじ1杯ずつすくってフライパンに落とし、スプーンの裏を使って丸く平たい形に整えます。
Step 11
両面がきつね色になるまで、丁寧に裏返しながら焼きます。外はカリカリ、中はしっとりとした「ピリ辛！ 청양고추（チョンヤンコチュ）とツナのナスチヂミ」の完成です！
Step 12
このようにして完成した「ピリ辛！ 청양고추（チョンヤンコチュ）とツナのナスチヂミ」は、温かいうちにすぐいただくのが一番美味しいです。ピリ辛さと香ばしいツナ、シャキシャキのナスの食感が合わさり、素晴らしいおやつやおかずになります。
