ピリ辛！麻辣エビチリ風炒め
ピリ辛！麻辣エビチリ風炒め
余った麻辣ソースで簡単！本格麻辣エビチリ風炒め
冷蔵庫に眠っている麻辣ソースはありませんか？ぜひこの機会に、ピリッとした刺激とエビのプリプリ食感がたまらない「麻辣エビチリ風炒め」を作ってみましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、やみつきになること間違いなしのレシピです。
材料- むきエビ 700g（殻と頭を取り除いたもの）
- 豚ひき肉 100g
- ニンニク 8かけ（薄切り）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 長ネギ 1.5本（5〜6cm長さに切る）
- オリーブオイル 大さじ8
- こしょう 少々（2つまみ程度）
- 砂糖 大さじ1
- 市販の麻辣ソース 40g
- オイスターソース 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、エビの頭をきれいに取り除いてください。頭の部分は使いません。
Step 2
次に、エビの胴体部分にある背わた（腸）を取り除きましょう。尾の方を持って胴体を軽く押しながら引き抜くと、簡単に取れます。
Step 3
背わたを取ったエビの背中に浅く切り込みを入れます。その後、竹串などを尾から刺し、背中に向かってそっと抜き出すようにすると、エビの臭みやえぐみが取れて、より美味しく、プリッとした食感に仕上がります。この下処理が美味しさのポイントです。
Step 4
豚ひき肉は、調理をスムーズに進めるためにあらかじめ準備しておきましょう。
Step 5
ニンニク8かけは、薄切りにします。ニンニクの香りが食欲をそそる風味になります。
Step 6
玉ねぎ1個は、粗めの千切りにします。玉ねぎの甘みが麻辣ソースの辛さをまろやかにしてくれるでしょう。
Step 7
長ネギ1.5本は、5〜6cmくらいの長さにざっくりと切ります。長ネギの風味が良いアクセントになります。
Step 8
フライパンにオリーブオイル大さじ8を熱し、薄切りにしたニンニク、千切りにした玉ねぎ、切った長ネギを全て入れ、強火で炒めます。野菜の香りがオイルに移るまでしっかりと炒めるのがコツです。
Step 9
野菜の良い香りがしてきたら、豚ひき肉、こしょう（2つまみ程度）、砂糖大さじ1を加えて、豚ひき肉に火が通るまで炒め合わせます。砂糖を加えることで、味に深みとコクが出ます。
Step 10
豚ひき肉に火が通ったら、下処理したエビ、麻辣ソース40g、オイスターソース大さじ2を全て加え、強火で手早く炒め合わせます。ソースがエビと野菜に絡むように、1〜2分程度炒めると、エビのプリプリとした食感が保てます。火を止めて、熱々のうちに召し上がれ！
