ピリ辛！鶏足の煮込み

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4年前

ピリ辛！鶏足の煮込み

おうちで簡単！失敗なしのピリ辛鶏足煮込みと、相性抜群のツナマヨおにぎりの作り方

ピリ辛でモチモチ食感がたまらない鶏足の煮込み！お外で食べるよりもずっと美味しく、ボリューム満点に家で楽しめるレシピをご紹介します。鶏足炒めよりも汁気たっぷりに作るのがポイント。甘辛い味付けが絶妙な鶏足の煮込みと、ふんわり美味しいツナマヨおにぎりがセットになれば、大満足のご飯にも、お酒のおつまみにもぴったりです。

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 鶏肉
状況 : お酒のおつまみ
調理法 : 煮る
人分 : 2 人分
調理時間 : 60 分以内
難易度 : 初心者

ピリ辛鶏足煮込み材料

骨なし鶏足 300g

水 2カップ (400ml)

もやし 1掴み (約50g)

玉ねぎ 1/4個

焼酎 (または料理酒) 大さじ1.5

韓国唐辛子 (チェングチ) 1.5本

おろしにんにく大さじ1

砂糖大さじ0.5

醤油大さじ1

コチュジャン大さじ1.5

粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1

辛い粉唐辛子 (辛口コチュカル) 大さじ1 (お好みで調整)

オリゴ糖 (水あめやはちみつでも可) 大さじ0.5

ダシダ (うま味調味料、任意) 大さじ0.5

こしょう少々

塩少々 (味調整用)

相性抜群！ツナマヨおにぎり材料

ご飯 1膳分 (約200g)

ツナ缶 1/2缶

マヨネーズ大さじ1.5

味付け海苔 2枚

白ごま小さじ1

調理手順

Step 1

まずは鶏足の下処理と野菜の準備をしましょう。骨なし鶏足は流水でさっと洗い、準備します。玉ねぎは薄切りに、韓国唐辛子は小口切りにしてピリ辛に。もやしはきれいに洗い、ザルにあけて水気を切っておきます。骨付きの鶏足を使う場合は、下茹で時に焼酎、玉ねぎ、にんにく、ネギなどを加えると、臭み消しにさらに効果的です。

Step 2

鶏足の下茹でをして、臭みを取り、プリプリの食感を活かします。鍋に鶏足が浸るくらいの水を入れ、焼酎大さじ1.5を加えます。沸騰したら鶏足を入れて、約3分間だけ茹でます。茹ですぎると食感が硬くなることがあるので注意してください。

Step 3

茹で上がった鶏足は、冷たい流水で素早く洗い、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、残った汚れをきれいに洗い流します。こうすることで、鶏足のプリプリ感がさらに増します。

Step 4

では、美味しい鶏足の煮込みソースを本格的に作っていきましょう。鶏足が煮詰まることを考慮して、鶏足がひたるくらいの水（約1.5～2カップ）を鍋に入れます。

Step 5

水が沸騰したら、鶏足と準備した全ての調味料を加えてください。コチュジャン大さじ1.5、おろしにんにく大さじ1、粉唐辛子大さじ1、辛い粉唐辛子大さじ1、オリゴ糖大さじ0.5、醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、ダシダ大さじ0.5、そしてこしょうを少々。最初は少し薄味にし、後で味見をして塩や醤油で調整するのがおすすめです。(ヒント：味塩を使うと、さらに旨味が増します)。