ピリ辛！鱈と豆もやしのスープ：忙しい朝のための満足感のある二日酔い解消スープ
ピリ辛！鱈と豆もやしのスープ：忙しい朝のための満足感のある二日酔い解消スープ
ペク・ジョンウォン風 澄んだ鱈と豆もやしのスープ、爽やかな干し鱈と豆もやしの二日酔い解消スープ、朝食の食卓を豊かにする鱈のスープ、牛骨スープベースの深い味わい
出勤前や、二日酔いを解消したい時に！澄んでいて爽やか、そして満足感のある鱈と豆もやしのスープは、あなたの胃をすっきりとさせてくれるでしょう。牛骨スープを使い、深い旨味を加え、干し鱈と豆もやしの完璧な調和が特徴のこのレシピで、忙しい朝でもわずか5分で満足感のあるスープを完成させましょう。
主材料- 干し鱈または干しスケトウダラ（ほぐしたもの） 50g
- 市販の牛骨スープ 1L (1000ml)
- 新鮮な豆もやし 100g
- 爽やかな味わいを加える大根 200g
- 柔らかい食感の木綿豆腐 1/2丁
- 香りの良い長ネギ 1/2本
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 旨味を効かせるアミの塩辛（またはナンプラー）大さじ1/2
- 香ばしさを加えるごま油 大さじ2.5
- ふんわりと溶かす卵 1個
- 味を調える塩 少々
調理手順
Step 1
干し鱈または干しスケトウダラは、水にさっと浸してから、余分な水分を軽く絞ってください。長く浸しすぎると美味しい風味が抜けてしまうので注意しましょう。このひと手間で、鱈は柔らかくなり、スープの旨味をよく吸ってくれます。
Step 2
豆腐は食べやすい一口大に切ります。角切りでも、お好みで細長く切っても構いません。
Step 3
大根は厚さ約0.7cmで豆腐と似たような大きさに切るか、薄く千切りにします。大根を薄く千切りにすると、豆腐のような形に切るよりもずっと早く火が通り、調理時間を短縮できます。豆腐と一緒にすぐに食べられるように準備しましょう。
Step 4
長ネギはきれいに洗って小口切りにします。爽やかな香りをスープに加えます。
Step 5
卵はボウルに割り入れ、フォークや箸で黄身と白身が均一に混ざるように優しく溶きほぐしておきます。スープにふんわりと溶け込むように準備しましょう。
Step 6
深めの鍋にごま油大さじ2.5を熱し、水で戻した干し鱈または干しスケトウダラを加えます。強火で鱈が少し縮むまで約1〜2分炒めます。こうすることで鱈の風味がより引き立ち、スープの味に深みが増します。
Step 7
鱈を炒めた鍋に、準備した大根を加え、中火で約2〜3分炒めます。大根が少し透き通ってきたら、市販の牛骨スープ1Lを注ぎ、アミの塩辛（またはナンプラー）大さじ1/2とみじん切りニンニク大さじ1を加えます。ここから強火にし、スープがぐらぐらと沸騰するまで煮込みます。大根を千切りにした場合は約10分、豆腐のような形に切った場合は、大根が柔らかくなるまで約15〜20分煮てください。
Step 8
スープがぐらぐらと沸騰したら、火を中火に弱め、準備した豆腐と洗った豆もやしを加えます。蓋をして約5分煮込み、豆もやしがシャキシャキとした食感を残しつつ柔らかくなるようにします。最後に、溶き卵を鍋肌からゆっくりと回し入れ、小口切りにした長ネギを加えて一煮立ちさせれば、美味しい鱈と豆もやしのスープの完成です。卵を加えたらすぐに混ぜず、少し待ってから軽く混ぜると、きれいな「卵の花」が咲きますよ。
Step 9
最後にスープの味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。お好みで黒こしょうを少々振ると、よりピリッとした味わいになります。温かいご飯と一緒に、満足感のある朝食をお楽しみください！
