ピリ辛！食感がたまらない！エリンギの簡単炒め

食感が良く、ピリ辛で美味しいエリンギの炒め物の作り方

ピリ辛で食感が良く仕上がりました。とても簡単です。

まず、新鮮なエリンギは石づきを軽く切り落とし、水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取ります。その後、厚さ約0.5cmの輪切りにします。薄すぎると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚みに切るのがポイントです。

Step 1

輪切りにしたエリンギを、さらに3等分になるように食べやすい大きさに切ります。こうすることで、味が染み込みやすく、噛み応えも良くなります。長ネギは斜め薄切りにしておきましょう。

Step 2

フライパンにサラダ油を多めに熱し、切ったエリンギを入れて中火で炒め始めます。エリンギから水分が出てきて、焼き色がつき始めるまでしっかりと炒めることで、旨味を引き出します。

Step 3

エリンギがある程度炒まったら、風味豊かに仕上げるためのだし醤油大さじ4をフライパンの端から回し入れます。最初は強火で水分を飛ばすように炒め、醤油を入れたら焦げ付かないように火を中火に落として炒め合わせます。こうすることで、エリンギに醤油の味がしっかり染み込みます。

Step 4

残りの調味料、コチュカル、みじん切りにんにく、水あめ、ツナエキス、えごま油をすべてフライパンに加え、エリンギと手早く混ぜ合わせながら炒めます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、照りが出るまで炒めましょう。最後に白ごまを振って、全体に絡ませたら完成です。

Step 5

こうして出来上がったピリ辛で食感が良いエリンギの炒め物は、ご飯のおかずとして最高です。甘辛い味付けが食欲をそそり、エリンギのしっかりとした食感が噛むほどに楽しめます。炊きたての温かいご飯に乗せて食べれば、あっという間にお茶碗一杯のご飯がなくなってしまうでしょう。まさに「ご飯泥棒」の完成です！

Step 6