ピリ辛！豚肉入りコチュジャンチゲ（韓国風みそ鍋）
ピリ辛！豚肉入りコチュジャンチゲ（韓国風みそ鍋）
食欲をそそる！豚肉と豆腐のコチュジャンチゲ
食欲をそそるピリ辛スープがたまらない、豚肉と豆腐のコチュジャンチゲのレシピをご紹介します。ごはんが何杯でも進む、韓国の家庭料理の定番です。豚肉の旨味と豆腐のまろやかさ、そしてコチュジャンのコクが絶妙に絡み合い、一口食べればやみつきになること間違いなし。お米のとぎ汁を使うことで、まろやかさと深みが増し、より本格的な味わいになります。
材料- 豚肉 300g (チゲ用、脂身が適度にある部位)
- 豆腐 1丁 (木綿豆腐や、チゲ用のしっかりした豆腐がおすすめ)
- コチュジャン 大さじ3 (風味の良いものを選びましょう)
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 米のとぎ汁 3カップ (約600ml)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本 (斜め薄切り、たっぷり)
- 玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
調理手順
Step 1
今日は、ピリ辛でコクのある豚肉と豆腐のコチュジャンチゲを作りましょう！ごはんが止まらなくなる、食欲をそそる一品です。
Step 2
まずは、豚肉300gをチゲ用の厚めにカットします。食べやすい大きさに、2～3cm角くらいに切っておきましょう。この厚みが、食べ応えのあるチゲにしてくれます。
Step 3
鍋を中火で熱し、えごま油（またはごま油）大さじ2をひきます。豚肉を入れて、色が変わるまで炒めましょう。豚肉に火が通ってきたら、コチュジャン大さじ3を加え、焦げ付かないように注意しながら、豚肉にしっかりと絡むように2～3分炒めます。コチュジャンの香ばしさを引き出しましょう。
Step 4
次に、米のとぎ汁3カップを注ぎ入れます。米のとぎ汁が、チゲに優しい甘みとコクを与えてくれます。にんにくみじん切り大さじ1を加え、強火でひと煮立ちさせます。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら具材を煮込みます。
Step 5
チゲが煮えている間に、長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにします。煮立ってきたら、長ねぎと玉ねぎを鍋に加え、野菜がしんなりするまで煮込みます。野菜の甘みがスープに溶け出して、さらに美味しくなりますよ。
Step 6
さらに辛さがお好みの方は、ここで韓国産唐辛子粉（コチュカル）を大さじ1～2程度加えても良いでしょう。お好みで味見をして、塩や醤油で調整してください。豆腐は、このタイミングで食べやすい大きさに切って、そっと鍋に加えます。
Step 7
美味しい豚肉と豆腐のコチュジャンチゲの完成です！熱々のごはんと一緒に、ぜひお召し上がりください。
