
ピリ辛!豚肉と豆腐の甘辛煮
ピリ辛!豚肉と豆腐の甘辛煮
豚肉と豆腐の煮込み、豚肩ロースの豆腐煮込み、ご飯が進むピリ辛おかずレシピ
ご飯が止まらなくなること間違いなし!柔らかい豆腐と、もちもちの豚肩ロースがピリ辛甘辛いタレでじっくり煮込まれた、絶品おかず「豚肉と豆腐の煮込み」をご紹介します。家族みんなが喜ぶこの料理は、豚肩ロースのコクと豆腐の優しい味わいが絶妙に調和し、たっぷりタンパク質も摂れます。特に脂身が少なく、あっさりとした味わいなので、しつこくなく楽しめるのが魅力。冷凍庫で眠っている余り物の豚肩ロースの活用にもぴったりな、満足感たっぷりのレシピです。一度食べたら忘れられない、豊かな味わいで食卓を豊かに彩ってみてください。
主な材料- 豚肩ロース肉 100g
- 豆腐 1丁(約300g)
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
豚肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
煮込み用調味料- 醤油 大さじ2
- コチュジャン(韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 水 200ml
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
煮込み用調味料- 醤油 大さじ2
- コチュジャン(韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 水 200ml
調理手順
Step 1
美味しい豚肉と豆腐の煮込みの第一歩は、豚肉の下味付けです!下味をつけることで、お肉の臭みが軽減され、味がしっかりと染み込み、より柔らかく深みのある味わいになります。豚肩ロース肉に醤油大さじ1、みりん大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加え、スプーンでよく混ぜ合わせて10分ほど漬け込みます。
Step 2
豆腐は食べやすい大きさ(約2〜3cm角)に切ってください。切った豆腐に軽く塩を振って10分ほど置くと、豆腐の余分な水分が抜け、煮込んでも形が崩れにくく、味が染み込みやすくなります。ザルに上げて水切りするか、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取っても良いでしょう。
Step 3
付け合わせの野菜も準備しましょう!長ねぎと赤唐辛子は大きめに斜め切りにし、玉ねぎは千切りにします。このように切ることで、煮込みダレと合わさった際の風味と食感がさらに豊かになります。
Step 4
いよいよ、料理の味を決める煮込みダレ作りです。大きめのボウルに水200mlを注ぎ、そこに醤油大さじ2、コチュジャン(韓国唐辛子粉)大さじ1、砂糖大さじ2を加えます。砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせたら、美味しい煮込みダレの完成です!
Step 5
広めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中弱火で予熱します。下味をつけた豚肩ロース肉をフライパンに入れ、両面がこんがりと色づくまで焼きます。このように一度焼くことで、お肉の旨味を閉じ込め、香ばしさをプラスすることができます。
Step 6
お肉がこんがり焼けたら、焼いた豆腐をフライパンの端に寄せ、中央に下味をつけた豚肩ロース肉を重ならないように広げて並べます。このように材料を配置することで、タレが均一に染み込みやすくなります。
Step 7
準備した美味しい煮込みダレを、豆腐と豚肉の上にゆっくりと注ぎ入れます。中火にかけ、タレがふつふつと沸騰し始めたら、切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子を全体に散らします。野菜の香りが加わり、さらに美味しくなるはずです。
Step 8
中火でタレが半量くらいになるまで煮詰めます。タレが少しとろみを帯びて、具材に味が染み込んでいくのがわかるでしょう。タレが適度に煮詰まったら、火を弱火にし、蓋をします。
Step 9
弱火で、蓋をしたままタレがほとんどなくなるまで、じっくりと煮込みます。この工程で、すべての具材にタレの味が深く染み込み、さらに美味しい煮込みが完成します。火を止めて、器に盛り付ければ、絶品豚肉と豆腐の煮込みの完成です!温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。

