ピリ辛！豚バラ肉のコチュジャンチゲ：簡単で美味しい作り方
ピリ辛！豚バラ肉のコチュジャンチゲ：簡単で美味しい作り方
簡単で美味しいコチュジャンチゲの作り方。豚バラ肉がたっぷり入ったピリ辛スープ料理
グリルで余った豚バラ肉と、秋に干したかぼちゃの干し物（ホバクコジ）を入れて煮込んだ、ピリ辛でコクのあるコチュジャンチゲを作りました。具沢山で旨味たっぷりのおかずスープは、ご飯がどんどん進みます。
主な材料- 豚バラ肉 200g
- じゃがいも 1個 (中)
- かぼちゃの干し物（ホバクコジ） 1掴み (約10g)
- 長ねぎ 1本
- 豆腐 300g (半丁)
- エリンギ 1本
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは材料を丁寧に下ごしらえしましょう。豚バラ肉は3〜4cm幅の食べやすい大きさに切ります。かぼちゃの干し物はぬるま湯に10分ほど浸して柔らかくし、軽く水気を絞っておきます。中くらいのじゃがいもは皮をむき、1.5cm厚さの輪切りまたは半月切りにします。エリンギも同様の大きさに切り、長ねぎは斜め厚切りにします。豆腐は1.5cm角に切ってください。
Step 2
深めの鍋か中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。切った長ねぎを加え、焦がさないように炒めて香ばしいネギ油を作ります。ネギの香りが立ったら、コチュジャン大さじ2と韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加え、弱火にして1分ほど炒め、コチュジャンの生臭さを飛ばします。（焦げ付かないように注意！）
Step 3
炒めた調味料に豚バラ肉を加え、中火で表面の色が変わるまで炒めます。この時、料理酒大さじ1を加えると、肉の臭みが取れて風味が良くなります。
Step 4
豚バラ肉の表面が白っぽく火が通ったら、切ったじゃがいもを加えて軽く炒め、次に水で戻したかぼちゃの干し物、エリンギ、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。具材がかぶるくらいの熱湯（またはだし汁）をたっぷりと注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで10〜15分ほどじっくり煮込みます。
Step 5
じゃがいもが完全に柔らかくなり、汁気が程よく煮詰まったら、角切りにした豆腐をそっと加えます。魚醤（ナンプラーなど）大さじ1と韓国だし醤油（국간장）大さじ2で味を調えます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、さらに2〜3分煮込みます。最後に、お好みでこしょうをたっぷり振って風味を加えれば、ピリ辛で美味しいコチュジャンチゲの完成です！熱々をお召し上がりください。
