ピリ辛！白菜キムチチゲ（ペク・ジョンウォンさんレシピ）
ピリ辛！白菜キムチチゲ（ペク・ジョンウォンさんレシピ）
【白菜キムチチゲ】ペク・ジョンウォンさんレシピで深みのある辛さに挑戦！ご飯が進む逸品
肌寒くなってきたこの季節、体も心も温まる熱々の汁物が恋しくなりますね！キムチチゲには本当にたくさんの作り方がありますが、今回は皆さんに愛されるペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、뚝배기（トッペギ＝韓国の土鍋）にたっぷりと心を込めて煮込んでみました。特に、お肉をしっかり食べた後に添えると、その美味しさは格別です。炊きたてのご飯と一緒にいただけば、あっという間に一杯食べきってしまうことでしょう！
キムチチゲのメイン材料- よく熟成した白菜キムチ 1カップ（紙コップ基準）
- 豚肉（チゲ用） 1カップ（紙コップ基準）
- 水 3カップ（紙コップ基準）
風味をプラスするチゲの調味料- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（15ml計量スプーン基準）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- 青唐辛子（または韓国の青唐辛子） 1個（斜め切り）
- ニンニクのすりおろし 大さじ1（15ml計量スプーン基準）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5（15ml計量スプーン基準）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1（15ml計量スプーン基準）
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（15ml計量スプーン基準）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- 青唐辛子（または韓国の青唐辛子） 1個（斜め切り）
- ニンニクのすりおろし 大さじ1（15ml計量スプーン基準）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5（15ml計量スプーン基準）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1（15ml計量スプーン基準）
調理手順
Step 1
1. 全ての材料を準備してください。ヒント：’1カップ’は一般的な紙コップの容量を指し、’大さじ1’は15mlの標準計量スプーンを使用すると正確な計量ができます。キムチは食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
2. 鍋に水3カップ、豚肉、そしてアミの塩辛大さじ1を入れ、強火で約10分間しっかりと沸騰させます。煮込んでいる間に水分が減ることがあるので、減った分だけ少しずつ水を足しながら煮込むと良いでしょう。
Step 3
3. 豚肉から溶け出した脂がキムチチゲの風味を豊かにしてくれるんです。だから、キムチチゲは作ってすぐ食べるよりも、一日置いた方がより深く、濃厚な味わいが楽しめるそうですよ。この工程で、豚肉の美味しい旨味がスープに溶け込んでいきます。
Step 4
4. さて、準備しておいた白菜キムチを鍋に加え、風味をさらに引き出す粉唐辛子大さじ1.5を加えてください。キムチの酸味と粉唐辛子のピリッとした辛さが合わさって、美味しいキムチチゲのベースが完成します。
Step 5
5. コクを加える韓国醤油大さじ1を加え、火を中火に弱めて、キムチチゲがグツグツと美味しそうに煮えるように調理してください。中火でじっくり煮込むことで、材料の味が互いにしっかり馴染んでいきます。
Step 6
6. 煮込んでいる間、時々味見をして、もし薄味だと感じたら、水をほんの少し足したり、韓国醤油を足したりして、ご自身の好みに合わせて味を調整してください。全ての料理において、個人の好みに合わせて味を調えることが最も重要です。
Step 7
7. 一般的にキムチチゲは翌日が美味しいと言われますが、このレシピは比較的短時間で調理しても、出来立てで「ずるずる」と飲みやすい、普段使いの美味しさがあります。もし、じっくり煮込んだ濃厚な味がお好みなら、弱火で20分ほどさらに煮込むと、深い味わいを楽しめますよ。（この際も、水分が減りすぎないように少しずつ足してくださいね）
Step 8
8. 最後に、チゲがほぼ完成する頃に、準備しておいた斜め切りの唐辛子と長ネギを彩りよく散らせば、美味しいキムチチゲの完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がれ！
