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ピリ辛!熟成キムチと豚肉のビジチゲ(豆乳鍋)





ピリ辛!熟成キムチと豚肉のビジチゲ(豆乳鍋)

肌寒い日にぴったり!あったか&ピリ辛!熟成キムチと豚肉のビジチゲレシピ

ピリ辛!熟成キムチと豚肉のビジチゲ(豆乳鍋)

肌寒い季節、家族みんなが喜ぶ熱々でピリ辛なビジチゲはいかがですか?夫が真っ先にリクエストするメニューなので、今回は熟成キムチと柔らかい豚肉をたっぷり加えて、濃厚で深い味わいに仕上げたビジチゲのレシピをご紹介します。ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のようなビジチゲをぜひ作ってみてください!

料理情報

  • 分類 : チゲ / 煮込み
  • 材料カテゴリ : 豆類 / ナッツ類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • ビジ(おぼろ豆腐ではありません!) 400g
  • 豚肉(肩ロースまたはバラ肉) 250g
  • よく熟成した酸っぱいキムチ 1カップ(約200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 長ネギ 1/2本
  • 青唐辛子 2本
  • 水 300ml

炒める用

  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 大さじ2

調理手順

Step 1

まず、野菜を準備します。玉ねぎは粗みじんにし、長ネギと青唐辛子は斜めに切って食べやすい大きさにします。キムチは辛すぎないように、適度な大きさに刻んでください。

Step 1

Step 2

豚肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ2を熱し、豚肉を炒めます。豚肉の表面が白っぽくなり、軽く茶色になるまでしっかり炒めてください。

Step 2

Step 3

豚肉の表面に火が通ったら、準備したキムチを加えて一緒に炒めます。キムチが柔らかくなり、風味が引き立つまで炒めるのがポイントです。

Step 3

Step 4

次にビジ(豆乳の搾りかす)を加え、キムチや豚肉と軽く混ざるように混ぜ合わせます。ビジが固まらないように、優しくほぐしながら混ぜてください。

Step 4

Step 5

水を300ml、そっと加えます。材料がひたひたに浸るくらいの水分量ですが、煮込みながらお好みの濃さに調整してください。

Step 5

Step 6

ここで基本の調味料を加えます。アミの塩辛大さじ1/2、韓国唐辛子粉大さじ1〜2、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて味を調えます。唐辛子粉はお好みで辛さを調整してください。

Step 6

Step 7

チゲが煮立ってきたら、鍋底に具材がくっつかないように、ヘラで鍋底をこするように時々混ぜてください。煮立って出てくるアクは、こまめにすくい取ると、より澄んだスープになります。

Step 7

Step 8

スープがひと煮立ちしたら、準備しておいた玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子を加えて一緒に煮込みます。野菜の甘みとさっぱりとした風味が加わり、チゲの味をより豊かにしてくれます。

Step 8

Step 9

最後に韓国だし醤油大さじ1/2を加えて、お好みに合わせて最終的な味を調えます。アミの塩辛で一度味を調えているので、だし醤油は味見をしながら少しずつ加えるのがおすすめです。美味しく煮込んだ、ピリ辛で熱々のビジチゲを、ご飯と一緒に楽しんでください!

Step 9



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