ピリ辛！熟成キムチと豚スペアリブの煮込み
ピリ辛！熟成キムチと豚スペアリブの煮込み
究極の味！熟成キムチと豚スペアリブの煮込み レシピ
食欲をそそる絶品！骨までしゃぶりたくなるような、ピリ辛の熟成キムチと豚スペアリブの煮込みは、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし。熟成キムチの深い旨味と、とろけるようなスペアリブの組み合わせは、家族みんなを笑顔にする美味しさです。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株
- 茹でた豚スペアリブ 1000g
- 青唐辛子 3本
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1/2本（約20cm）
- おろしニンニク 大さじ1
- だしパック 1個（市販のコインだしまたは手作りだしを使用可能）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 600ml
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 600ml
調理手順
Step 1
まずは、じっくりと熟成して深い旨味が出た白菜キムチを半株用意します。キムチの汁気を軽く切り、酸味を抑えたい場合はさっと水で洗っても良いでしょう（お好みで）。
Step 2
茹でて準備した豚スペアリブに、キムチを巻き付けます。スペアリブの骨の間にキムチを挟み込んだり、キムチでスペアリブを包み込むように巻くと、煮込むうちに素材の味がよく馴染みます。
Step 3
深めの鍋に、キムチを巻いた豚スペアリブを入れます。スペアリブの半分くらいを鍋の底に直接並べましょう。
Step 4
青唐辛子は小口切りにして辛味を加え、玉ねぎは薄切りまたはざく切りにして甘みを引き出します。長ネギは斜め切りにして香りを加えます。用意したおろしニンニクも一緒に加えます。準備した野菜を、鍋の中のスペアリブの上に均一に散らします。
Step 5
次に、調味料であるコチュカル大さじ1、デンジャン大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を計量します。これらの調味料を野菜の上に振りかけ、だしパック（コインだし）も一緒に入れます。最後に、水を600ml注ぎ入れ、強火で煮立たせます。
Step 6
煮立ってきたら弱火にし、蓋をしてじっくりと煮込みます。煮込んでいる間に出てくるアクは、お玉などで丁寧にすくい取ると、澄んだすっきりとした味のスープになります。スープが元の量の1/3程度になるまで、スペアリブとキムチが柔らかくなるまで約30〜40分煮込みます。途中でスープをスペアリブにかけながら煮ると、より一層美味しく仕上がります。
