ピリ辛！熟成キムチとツナのキンパ：冷蔵庫お掃除レシピの決定版！
ピリ辛！熟成キムチとツナのキンパ：冷蔵庫お掃除レシピの決定版！
おうちで本格味！熟成キムチとツナのキンパ レシピ
キンパを作ろうと思ったきっかけは、冷蔵庫にあったキンパ用たくあんとごぼうセットでした。何か簡単なものはないか考えていた時に、熟成キムチを使ったキンパを思いついたんです。ちょうど、熟成キムチとツナのキンパで有名な美味しいお店があることを知り、そのレシピを参考にしつつ、我が家の冷蔵庫にあるものでアレンジして、美味しい熟成キムチツナキンパを作ってみることにしました。ピリッと酸っぱい熟成キムチと、香ばしいツナの絶妙なハーモニーをぜひ体験してください！
パラパラご飯の味付け:- 米2カップ分のご飯
- 塩 小さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
香ばしいツナの具材:- ツナ缶 1缶 (200g)
- マヨネーズ 大さじ2
- 炒りごま 少々
彩り野菜とメイン材料:- にんじん 1本、千切り
- サラダ油 少々
- 塩 少々 (にんじん炒め用)
- キンパ用たくあん
- キンパ用ごぼう
- 新鮮なニラ ひとつかみ
- 熟成キムチ (塩抜き後)
- ツナ缶 1缶 (200g)
- マヨネーズ 大さじ2
- 炒りごま 少々
彩り野菜とメイン材料:- にんじん 1本、千切り
- サラダ油 少々
- 塩 少々 (にんじん炒め用)
- キンパ用たくあん
- キンパ用ごぼう
- 新鮮なニラ ひとつかみ
- 熟成キムチ (塩抜き後)
調理手順
Step 1
キンパはご飯がべたつかないよう、パラパラに炊き上げるのがポイントです。普段より少しだけ水を少なめにしてご飯を炊いてください。炊飯時に昆布を一切れ一緒に入れると、ご飯にほのかな旨味とツヤが出て、さらに美味しいキンパが作れますよ。
Step 2
千切りにしたにんじんは、フライパンに少量のサラダ油を熱して炒めます。にんじん1本分に対して塩を小さじ1/3程度加え、味を調えながら炒めましょう。にんじんを塩でもみ、水気をしっかりと絞ってから炒めると、よりシャキシャキとした食感になります。炒めたにんじんは少し冷ましておいてください。
Step 3
ツナ缶(200g)は、しっかりと油を切ることが重要です。油を切ったツナにマヨネーズ大さじ2と炒りごまを加えてよく混ぜ合わせます。ツナの旨味とマヨネーズのクリーミーさが合わさり、素晴らしい具材が完成します。
Step 4
炊きあがったパラパラのご飯に、塩小さじ1/3、ごま油大さじ1、そして炒りごまを加えて混ぜ合わせます。ご飯粒をつぶさないように、しゃもじを立てて切るように混ぜるのがコツです。
Step 5
ご飯の味付けのコツ！ご飯粒一つ一つに味が均一に馴染むよう、しゃもじを立てて「川」の字を描くように優しく混ぜてください。こうすることで、ご飯粒がくっつかず、プリッとした食感を保つことができます。
Step 6
熟成キムチは、キンパに入れる前に塩抜きをしっかり行うことが大切です。1〜2日ほど水に浸けて塩抜きをし、きれいに洗ってから水気をしっかりと絞ってください。(キンパ用)たくあんとごぼうは市販品を使うと便利です。冷蔵庫の残り物で作るキンパなので、普段入れるエゴマの葉やほうれん草の代わりに、家にあったニラを使いました。ニラは短めに切ると、巻く際に便利です。
Step 7
巻きすの上に海苔を置き、ご飯を薄く広げます。ご飯の上に準備したニラ、ごぼう、たくあん、炒めたにんじん、そしてツナの具材を乗せます。最後に、塩抜きした熟成キムチを大きめに乗せてから、キンパをしっかりと巻いていきます。キンパの表面に軽くごま油を塗り、炒りごまを散らすと、食欲をそそる熟成キムチツナキンパの完成です！
