ピリ辛！新大久保風ソンダポックン（韓国風モツ炒め）
ピリ辛！新大久保風ソンダポックン（韓国風モツ炒め）
お酒がすすむ！やみつきになる辛さの新大久保風ソンダポックン
食欲がない時でも、ぴりっとした辛さが食欲をそそるソンダポックン（韓国風モツ炒め）はいかがでしょうか。新大久保の屋台の味を再現し、ボリューム満点で美味しく仕上げました。ピリ辛いタレに、もちもちのスンデ（韓国式ソーセージ）とお野菜のシャキシャキ感が絶妙で、ソジュ（韓国焼酎）がどんどん進みます。簡単な材料で、ごちそう気分を味わってください！ (詳細はブログで確認: https://blog.naver.com/wino_g/222254519879)
材料- スンデ（韓国式ソーセージ） 500g (お好みで太めのものや一般的なものをお選びください)
- 豚の小腸またはモツ 200g (きれいに下処理されたもの)
- キャベツ 1/4個 (食べやすい大きさにざく切り)
- 青唐辛子 3本 (小口切りにして辛味をプラス)
ピリ辛ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ2 (辛味と旨味のベース)
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2 (色味と辛みを加えます)
- 醤油 大さじ2 (塩味と風味を加えます)
- にんにくみじん切り 大さじ1 (パンチの効いた風味を加えます)
- エゴマの葉パウダー（粉末） 大さじ1 (香ばしさとまろやかさを加えます)
- コチュジャン 大さじ2 (辛味と旨味のベース)
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2 (色味と辛みを加えます)
- 醤油 大さじ2 (塩味と風味を加えます)
- にんにくみじん切り 大さじ1 (パンチの効いた風味を加えます)
- エゴマの葉パウダー（粉末） 大さじ1 (香ばしさとまろやかさを加えます)
調理手順
Step 1
まずは美味しいソンダポックンを作るためのヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、そしてにんにくみじん切り大さじ1を入れ、均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくと、炒める際に便利です。
Step 2
豚の小腸やモツは、調理する前に下準備が必要です。他のモツはそのまま炒めても大丈夫ですが、ねじれた形状のモツは一度さっと茹でることで、余分な脂や汚れを取り除き、よりすっきりと柔らかく仕上がります。沸騰したお湯に入れて2〜3分ほど茹でた後、冷水で洗い、水気をよく切ってください。
Step 3
いよいよ全ての材料を炒める工程です！準備したスンデ、下茹でしたモツ、ざく切りにしたキャベツ、小口切りにした青唐辛子をすべてフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。野菜に少し火が通り、材料が馴染むまで炒めましょう。この時、ヤンニョムの2/3程度を先に入れて炒めると、材料に味がよく染み込みます。
Step 4
材料がある程度炒まったら、作っておいたヤンニョムをすべて加え、全体に均一に絡むように炒め合わせます。タレがスンデと野菜にしっかりと付くように炒めることが大切です。最後に、香ばしさをプラスしてくれるエゴマの葉パウダー（粉末）大さじ1を全体に均一に振りかけます。
Step 5
エゴマの葉パウダーを加えてから1〜2分ほどさらに炒めると、美味しいソンダポックンの完成です！火を止め、温かいうちに召し上がるのが一番です。もちもちのスンデとシャキシャキの野菜、そしてピリ辛いタレのハーモニーが本当に絶品です。残ったソジュと共に楽しんでください！
