ピリ辛！基本のタッポクンタン（韓国風鶏の甘辛煮）レシピ
ピリ辛！基本のタッポクンタン（韓国風鶏の甘辛煮）レシピ
初心者でも簡単！おうちで本格的な甘辛〜いタッポクンタンの作り方
じめじめした日が続いたかと思えば、突然の土砂降り。こんな日は、やっぱりピリ辛なスープが恋しくなりますよね。今回は、 청양고추（チョンヤンコチュ・韓国の青唐辛子）をたっぷり入れて、パンチの効いたタッポクンタンを煮込みました。タッポクンタンのレシピは、実は全然難しくありません。「こんなに簡単だったの？」と、きっと驚かれるはずです。
材料（鶏肉）- タッポクンタン用鶏肉 1パック（下処理済みのもの）
材料（野菜）- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 韓国産青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- はちみつ 大さじ1（または水あめ、砂糖）
- 塩 小さじ1/2
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 韓国産青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- はちみつ 大さじ1（または水あめ、砂糖）
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なタッポクンタン用の鶏肉は、流水で2〜3回、丁寧に洗いましょう。余分な脂身があれば取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
タッポクンタンの臭みをしっかり取るための、とても大切な工程です！きれいに洗った鶏肉を、沸騰したお湯に約3分間、さっと茹でてください。こうすることで、鶏肉の表面の不純物や血合いが浮き上がってくるので、澄んだスープを作ることができます。茹でた鶏肉は、冷水で一度すすいで水気をしっかりと切ってください。このひと手間を加えるだけで、鶏肉特有の臭みが全くなくなり、格段に美味しいタッポクンタンが楽しめますよ。
Step 3
ご家庭にある余った野菜を活用してみましょう。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に大胆にカットします。玉ねぎは粗みじんにし、長ねぎは斜め薄切りにします。もし人参があれば、じゃがいもと同じくらいの大きさに切って一緒に加えても美味しいです。
Step 4
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、はちみつ大さじ1を入れます。はちみつは、上品な甘みと照りを与えてくれるので、より美味しく仕上がります。はちみつがない場合は、水あめや砂糖で代用しても大丈夫です。塩小さじ1/2も加えて、調味料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。（後で味見をして、もし薄ければ塩や醤油を足してくださいね！）これはぜひ試してほしい裏技です！
Step 5
鍋に下処理した鶏肉と準備した野菜（じゃがいも、玉ねぎ）を入れ、合わせ調味料を注ぎ入れます。鶏肉がひたひたになるくらいの水を加え、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、約20分間じっくり煮込みます。途中、蓋を開けて調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。じゃがいもが柔らかくなり、スープが程よく煮詰まったら、斜め切りにした長ねぎと韓国産青唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせます。最後に味見をして、もし薄ければ塩や醤油で味を調えましょう。
Step 6
ピリ辛の韓国産青唐辛子のおかげで、スープは本当に爽やかで美味しいです！雨の日に、温かいご飯と一緒に楽しむと、最高の相性をもたらします。ホクホクに煮えたじゃがいもに、このピリ辛スープをかけてご飯と混ぜて食べると、その美味しさは格別です！このレシピ通りに作れば、失敗なく誰でも美味しいタッポクンタンを完成させることができます。特別な日にも、普段の夕食にも、強くおすすめします！
